怎样炸茄子外酥里嫩好吃,怎样炸茄子外酥里嫩又好吃
来源:百度• 时间:2024-04-19 02:16 •阅读
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怎样炸茄子外酥里嫩好吃
1、黑茄对半切开,一分为四,去掉茄心切片,放入水中浸泡5分钟。
2、碗中放入淀粉,茄子捞出控水放入碗中,不断摇晃,保证茄条沾满淀粉即可。
3、起锅烧油,油六七成热,茄子下锅炸至微微变色后捞出。
4、大火烧热油,放入茄子再复炸一次,复炸是为了让茄子口感酥脆,不易回软。
5、在小碗里加入3勺白糖、3勺香醋、1勺盐搅拌均匀,调成料汁。
6、锅内热油,下入蒜末、花椒粒和干辣椒煸出香味,倒入料汁。
7、大火将汤汁烧到浓稠起泡,倒入炸好的茄子快速翻炒均匀,撒上白芝麻,关火出锅即可。
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