中国有哪几大菜系是中国有八个菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜的。

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中国有哪几大菜系

　　中国有哪几大菜系是中国有八个菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明；川菜讲究色、香、味、形，在味字上下功夫，以味的多、广、厚著称；粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色的。

　　中国有八个菜系

　　鲁菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明；

　　川菜讲究色、香、味、形，在味字上下功夫，以味的多、广、厚著称；

　　粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色；

　　闽菜以海鲜类为主，口味方面则咸、甜、酸、辣、香具备；

　　苏菜擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪方法，口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄；

　　浙菜主料注重时令和品种，配料、调料；刀工精细，清鲜嫩爽，滋、味兼得；

　　湘菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜；

　　徽菜重火工，不同菜肴使用不同的控火技术，是徽帮厨师造诣深浅的重要标志。

　　早在春秋战国时期，中国传统饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。

　　到唐宋时，南食、北食各自形成体系。

　　发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。

　　到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，与之前的鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，共同构成中国传统饮食文化中的八大菜系。

中国八大菜系是哪几种？

　　中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

　　其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。

　　到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的八大菜系。