中国烹饪的特点是中国烹饪一般有刀工细腻、讲究火候、善于调味、讲究选料、注重情趣等特点的。

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中国烹饪的特点

　　中国烹饪的特点是中国烹饪一般有刀工细腻、讲究火候、善于调味、讲究选料、注重情趣等特点。刀工细腻：中国的烹饪艺术极其讲究刀工，细腻巧妙的刀工可以使食物受热均衡；讲究火候：烹饪时，烹饪的时间长短，火势大小都可能会影响食物的口感；善于调味：中国烹饪对食物的味道也很重视，人们烹饪出的食物味也各式各样的。

　　中国烹饪一般有刀工细腻、讲究火候、善于调味、讲究选料、注重情趣等特点。

　　刀工细腻：中国的烹饪艺术极其讲究刀工，细腻巧妙的刀工可以使食物受热均衡，让食物能够平稳放置，也给人一种对称美和均衡美；

　　讲究火候：烹饪时，烹饪者能否精准的掌握火候极其重要，烹饪的时间长短，火势大小都可能会影响食物的口感；

　　善于调味：中国烹饪对食物的味道也很重视，因此烹饪所需的调味品的种类丰富多样，人们烹饪出的食物味道也是各式各样的；

　　讲究选料：中国是一个地大物博的国家，风味多样，因此烹饪的选材也非常丰富，人们通常会选择有较高质量的菜品去烹饪；

　　注重情趣：中国烹饪自古以来比较注重品位和情趣，人们喜欢用一些精美的词语去命名它们的菜肴，使其富有浓厚的文化气息。

中国菜的特点是什么？

　　中国菜的特点是色、香、味、形俱佳，菜肴品种繁多、风味独特，驰名世界，有着鲜明的民族特色。

　　归纳起来集中表现为以下几点：

　　第一讲究选料。

　　选料除要求质地新鲜外，还要按菜品的烹调要求，选用合适的品种、部位，做到选料精细，用料合理。

　　第二讲究切配。

　　中国菜肴的色和形，在很大程度上是取决于原料的切配。

　　中菜非常讲究刀工。

　　刀工既要适合菜肴的烹调要求，易熟入味，又要造型美观。

　　配菜除要营养、质地搭配合理，还要色泽鲜艳，互相衬托。

　　第三讲究火候。

　　中国菜肴是由于准确掌握火候而达到软、嫩、酥、烂，鲜香可口的要求的。

　　同时，火候的恰到好处，还关系到保持原料的营养成分。

　　第四讲究调味。

　　中菜千变万化，层出不穷，风味独特，品种繁多，除用料和烹调方法的不同外，还源于调味的变化。

　　第五讲究器具。

　　中菜的装具器皿对菜品起衬托增色的作用，特别是筵席、套菜使用的菜肴器皿，不仅要实用，更要美观。

　　中国菜正因为有上述这些丰富多采的特点，才闻名于世，享有烹调王国的盛誉。