动物乳脂奶油与动物奶油的区别是其实动物乳脂奶油和动物奶油是没有区别的，只是不同地区的叫法不同而已的。

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动物乳脂奶油与动物奶油的区别

　　动物乳脂奶油与动物奶油的区别是其实动物乳脂奶油和动物奶油是没有区别的，只是不同地区的叫法不同而已。奶油可分为植物奶油和动物奶油两大种类。动物奶油也叫做淡奶油、稀奶油，是从全脂奶中分离出来的，有股浓郁的天然乳香。在分离过程中，因牛奶中的脂肪比重不同，质量较轻的脂肪球就会漂浮在上层，称之为奶油的。

　　其实动物乳脂奶油和动物奶油是没有区别的，只是不同地区的叫法不同而已。

　　奶油可分为植物奶油和动物奶油两大种类。

　　动物奶油也叫做淡奶油、稀奶油，是从全脂奶中分离出来的，有股浓郁的天然乳香。

　　在分离过程中，因牛奶中的脂肪比重不同，质量较轻的脂肪球就会漂浮在上层，称之为奶油。

　　动物奶油中的脂肪含量是在百分之三十到百分之三十八，其营养价值在全脂牛奶和黄油之间。

　　动物奶油的含水分较多，易化，油脂较多，制作裱花蛋糕后形状极其不容易保持。

　　长时间的存放在室温下就会变软变形，需要在零摄氏度到五摄氏度之间进行冷藏保存。

乳脂奶油和动物奶油的区别

　　1、定义不同。

　　乳脂奶油通常被人们称为动物奶油，是动物奶油中的一种，主要从天然新鲜牛奶中提取，不含有任何色素和化学稳定剂的。

　　而动物奶油就是我们常见的打发裱花用的奶油，脂肪含量较高，打发固体状之后直接使用即可。

　　2、特性不同。

　　乳脂奶油的稳定性、可塑性等比不上植物奶油，但是其口感、风味更佳，而且因为乳脂奶饱和酸含量相对较高，所以反式脂肪酸极低，更加健康。

　　动物奶油是从牛奶中提取的，营养丰富、天然健康。

　　3、作用不同。

　　通常乳脂奶油都是可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的，在做面包的时候加一些，可以让面包更加松软。

　　而动物奶油通常是打发成浆状，用作在蛋糕上裱花，也可以咖啡、冰淇淋上，甚至可以直接食用。

　　基本分类：

　　奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。

　　动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。

　　而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

　　从口感上说，动物奶油口味更棒一些。

　　植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。

　　热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。

　　动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。

　　植物奶油可在烘焙市场买到。