北京卤煮是什么东西是卤煮是北京一道着名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食，副食和热汤都有了的。

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北京卤煮是什么东西

　　北京卤煮是什么东西是卤煮是北京一道着名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食，副食和热汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替的。

　　卤煮是北京一道着名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食，副食和热汤都有了。

　　卤煮起源于北京城南的南横街。

　　据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。

　　卤煮火烧在北京人当中很受欢迎。

　　火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。

　　热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。

　　肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。

　　偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。

卤煮是什么意思啊？

　　卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮制而成。

　　卤煮经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

　　地道的北京人估计没几个不知道卤煮火烧的。

　　卤煮火烧在北京人当中很受欢迎。

　　火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。

　　热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。

　　肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。

　　扩展资料：

　　最初的卤煮出自于宫廷的苏造肉。

　　据说在清朝光绪年间，河北三河县有位姓赵的人和如今小肠陈的鼻祖陈玉田的祖父陈兆恩一起卖苏造肉。

　　因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，普通人吃不起，所以他们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

　　地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。

　　参考资料来源：百度百科——卤煮