重庆火锅和成都火锅的区别是什么

　　重庆火锅和成都火锅的区别是什么是重庆火锅和成都火锅首先是底料的不同，重庆火锅主要是以牛油为主，而成都火锅可以是牛油，也可以是清油；其次是口味的不同，重庆火锅以麻辣为主，火锅吃起来是又麻又辣，而成都火锅以香辣为主；最后是样式的不同，重庆火锅以九宫格为特色，成都火锅以鸳鸯锅为特色的。

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重庆火锅和成都火锅的区别是什么

　　重庆火锅和成都火锅首先是底料的不同，重庆火锅主要是以牛油为主，而成都火锅可以是牛油，也可以是清油；其次是口味的不同，重庆火锅以麻辣为主，火锅吃起来是又麻又辣，而成都火锅以香辣为主；最后是样式的不同，重庆火锅以九宫格为特色，成都火锅以鸳鸯锅为特色。

　　重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

　　火锅是一种大众化、聚集性的餐饮方式，比较适合家庭聚会、聚餐等场合，也很适合在冬天吃，既可以暖和身体，同时又能增强人与人之间的感情。

　　在普通人眼里，川渝两地火锅没有区别，吃到嘴里只剩下“麻”和“辣”。

　　其实两种火锅，在本质上不一样，像是锅底、九宫格、蘸料等，可以说是两种风格。

　　只是外地人吃得少，无法忍受高麻辣，才会把它们当成同一种类。

　　长期生活在川渝地区，对火锅有独特喜好，才能吃出两者之间的差别。

　　重庆地区传统火锅，是以牛油和老油为主，相比于植物油，动物油能锁住食物味道。

　　如果我们看到食物上依附着红油，基本就是重庆火锅。

　　不过随着时代发展，老油被当成“不卫生”的象征，市面上已经很少见。

　　成都火锅则是以菜籽油和色拉油为主，被重庆人成为“清油火锅”，味道来源于香料，会让人感到清爽。

　　另外，成都火锅名堂多，里面可能会用各种骨头熬汤，有些还会加入中药。

　　普通地区火锅，一般都是鸳鸯锅，一边是清汤或者菌菇，另外一边是麻辣牛油。

　　重庆和四川多九宫格，两地都有不同讲究。

　　其中重庆对格子有要求，相互之间温度、麻辣程度不同。

　　九宫格、十字格、四字格，可以保证不同食材口感。

　　成都则没有那么多要求，基本都是全红锅，每个格子都可以下不同食材。

　　蘸料是火锅必不可少的东西，因为每个人口味不同，在蘸料上也会有不同选择。

　　重庆地区蘸料比较纯粹，基本都是油碟配蒜泥，最多再加一些醋或者香菜。

　　而成都地区蘸料比较丰富，各种调料都有，可以让顾客根据喜好，去调出个人口味的蘸料。

　　除此之外，两地在装修和员工上，也会有些差距。

　　重庆地区接地气，装修各种风格都有，不是特别精致。

　　成都地区主打品牌，员工服装、装修风格讲究统一。

　　对于一个吃货来说，一眼就能看出区别。