哪些肉属于白肉

　　哪些肉属于白肉是白肉包括鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物或双壳类动物牡蛎、蛤蜊等动物的肉的。

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哪些肉属于白肉

　　哪些肉属于白肉是白肉包括鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物或双壳类动物牡蛎、蛤蜊等动物的肉。白肉相比红肉中含的脂肪更多，且其中大部分为饱和脂肪酸的。

　　白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁。

　　也是日常生活中的一种菜品。

　　与红肉相对应，是我们日常生活中最常见的肉类之一。

　　白肉包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等动物的肉。

　　另外虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，但也不能算作红肉。

　　烹饪好的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。

　　白肉相比红肉中含的脂肪更多，且其中大部分为饱和脂肪酸。

　　动物脂肪主要是用于为人体提供能量，能量摄入过多会增加人体患肥胖和心血管疾病的危险，且动物脂肪中的饱和脂肪酸摄入过多是导致血液中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高的最强因素。

　　白肉有：

　　禽类大多属于白肉：鸽子、鸭子、鹅、山鸡、火鸭、珍珠鸡、鸵鸟肉等。

　　鱼类多数也是白肉：鲫鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲑鱼、乌鱼、黄鱼、石斑鱼、带鱼、金枪鱼、鳕鱼、三文鱼等。

　　其他白肉有哪些：贝壳、虾蟹、蛤蜊、牡蛎等。

　　判断白肉的标准

　　烹饪之后的食物颜色不能作为判断的标准。

　　区别红肉与白肉的主要因素是看动物的肌肉组织是快肌纤维多还是慢肌肉纤维多。

　　慢肌纤维的肌肉通常在慢步、站立和飞行这样的持续性动作时使用。

　　这种肌肉的特点是富含储存大量氧气的肌红蛋白，因此能够支撑长期的能量消耗。

　　肌红蛋白的颜色为红，因此红肉看上去发红。

　　快肌纤维型的肌肉在短期时间的活动时用到。

　　这种肌肉没有足够的肌红蛋白能源消耗的是糖原，因为糖元的颜色发白，因此快肌纤维型肌肉是白肉。