中国有几大菜系它们分别是什么是中国有八大菜系，它们分别是川菜、粤菜、鲁菜、闽菜、苏菜、湘菜、浙菜、徽菜的。

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中国有几大菜系它们分别是什么

　　中国有几大菜系它们分别是什么是中国有八大菜系，它们分别是川菜、粤菜、鲁菜、闽菜、苏菜、湘菜、浙菜、徽菜。它们都是经过长期的演变后自成体系，具有鲜明的地方色彩的。

八大菜系

川菜、粤菜、鲁菜、闽菜、苏菜、湘菜、浙菜、徽菜

　　它们都是经过长期的演变后自成体系，具有鲜明的地方色彩。

　　而川菜则以麻辣为主，善于用辣子、麻椒等物调味。

　　粤菜兼容了西菜的做法，口味以鲜香为主，对火候和油温的掌握要求很高。

　　闽菜口味则十分鲜香，擅长制汤。

　　浙菜口味同样清淡，菜品精巧，形态讲究。

　　湘菜香辣、香鲜，注重原料之间的搭配。

　　徽菜口味鲜辣，擅长烧、蒸、炖。

　　菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

　　中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

中国八大菜系是哪八大？

　　中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

　　其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。

　　到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的八大菜系。