四川酸菜是啥菜是四川酸菜是泡酸菜的。

　　那么关于四川酸菜是啥菜以及四川酸菜是啥菜做的，四川酸菜是啥菜腌制的，四川酸菜是啥菜啊，四川酸菜是啥菜名，四川酸菜是什么菜等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

四川酸菜是啥菜

　　四川酸菜是啥菜是四川酸菜是泡酸菜。四川酸菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴的。

　　四川酸菜是泡酸菜。

　　四川酸菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。

　　一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

简介

　　四川酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。

　　这在四川是家喻户晓一种开胃菜。

　　吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点脆。

　　可以说是脆中带酸。

　　也称得上是美味。

制作方法

　　准备一个玻璃坛，一般大的即可，将其清洗干净。

　　在市场上或超市里买点花椒、老姜、干尖椒、食盐。

　　购买所需食材，比如说，萝卜，胡萝卜，白菜，嫩姜，青菜等。

　　准备凉水，凉白开也可以，将其倒入玻璃坛中，大概占坛子的一半就好。

　　弄好后，将半袋食盐（自己也可拿捏放多少）、十多个干尖椒、一小把花椒放进水中。

　　搅拌好后，将要做的菜放进坛子里。

　　盖上坛盖，然后在坛檐边灌上水。

　　记得要勤换坛檐边的水。

　　泡过后的第五六天就可以吃了。

四川酸菜是什么菜

　　四川酸菜是泡酸菜。

　　汉族特色菜肴，属川菜系。

　　一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

　　四川泡菜的制作历史有一两千年了。

　　据考证，泡菜古称菹，《周礼》中就有记载，三国时期就有泡菜坛，北魏的《齐民要术》记有用白菜制酸菜的方法。

　　在天府之国的四川，经家庭妇女们长期的实践总结，制作泡菜的工艺逐渐完善，形成了现在的四川泡菜。

　　四川酸菜分类

　　四川泡菜按用途可分：调料菜和下饭菜——调料菜即可用做烹饪菜肴的调料，比如泡椒（灯笼椒、野山椒）、泡姜、泡蒜；下饭菜即捞起来或单或杂或浇点辣椒油就可伴饭伴粥的，萝卜棵儿、芹菜条儿、白菜叶儿等等大部分泡菜都属此列。

　　四川泡菜按泡制时间又可分：滚水菜和深水菜——滚水菜又叫洗澡菜，意即在泡菜水里呆一、两天即成，需要随泡随吃泡长了变酸的，比如萝卜皮儿、莴苣条、叶类等；至于深水菜，顾名思义就是那些可以在泡菜水里常呆的，比如仔姜、蒜、泡椒、心里美等。