哪些菜适合放十三香是炖牛、羊肉、熏肉、红烧肉、红烧土豆、辣子炒鸡等肉制品的烹饪时加十三香，即可以去除肉腥味，同时能够提鲜，增加风味，使肉质细嫩的。

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哪些菜适合放十三香

　　哪些菜适合放十三香是炖牛、羊肉、熏肉、红烧肉、红烧土豆、辣子炒鸡等肉制品的烹饪时加十三香，即可以去除肉腥味，同时能够提鲜，增加风味，使肉质细嫩。十三香一般是用于肉类的烹饪，和五香粉是可以互相代替的的。

　　炖牛、羊肉、熏肉、红烧肉、红烧土豆、辣子炒鸡等肉制品的烹饪时加十三香，即可以去除肉腥味，同时能够提鲜，增加风味，使肉质细嫩。

　　主要用于肉类的烹饪。

十三香

　　十三香是一种非常有名的调味料，相信很多人都买来吃过，现在在网上也可以随便买到。

　　十三香里面包括的成分非常多，比如包括花椒、良姜以及小茴香等等，即便是普通的食物，加入十三香之后味道就会变得非常特别。

　　十三香又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

　　属调味料，厨房用品，佐料。

　　一般情况下，因为十三香和五香粉大致都属同一种食物混和香料，因此基本上是可以代替的。

　　但是如果追求独特的香味的，就是没法代替的了。

　　五香粉特殊的香味是别的调料代替不了的。

　　用十三香+桂皮粉+肉蔻粉(少许)+丁香粉(少许)可以代替五香粉，不过这样药料味会很浓，所以建议最好还是用五香粉。

哪些菜适合放十三香？

　　肉菜、焖菜类适合放十三香。

　　肉菜，假如咱们自己在家做肉菜的时候，可以放一些十三香来提味道，去腥味。

　　比如煮牛肉或羊肉的时候加十三香和白芍，能除膻增鲜，使肉的味道更加的鲜美，吃起来也不会太油腻。

　　焖菜类，咱们可以在家做一些焖菜类的食物。

　　假如咱们要做焖面这道食物，可以提前准备要盖上外盖的时候先准备好十三香，最后出锅前的1分钟添加十三香，这样打开表盖的情况下就香气四溢了，做出来的食物口感更佳。

　　十三香主要用途：

　　增加食欲十三香气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。

　　保护眼睛十三香中的小茴香是一种天然抗氧化剂和抗炎剂，可以减轻眼睛炎症和刺激，有保护眼睛健康和防止退行性疾病的好处。

　　杀菌防感染十三香中的茴香中含有一种叫茴香醚的物质，这种物质具有杀菌暖胃的作用，尤其对消灭大肠杆菌，痢疾杆菌有着非常明显的作用。

　　健胃理气大料中所含的茴香油能刺激肠胃神经血管，排除肠胃中积存的气体，起到健胃行气的功效。

　　此外，大料含有茴香脑成分，能够有效减轻炎症、刺激和反胃导致的绞痛。