为什么肉一下锅就粘锅

　　为什么肉一下锅就粘锅是肉和锅之间没有隔离层，就是直接接触，容易粘锅；锅跟油烧得不够热；锅子本身品质不佳，建议换不沾锅或中式大炒锅；肉从冰库拿出来后没解冻完全就下锅的。

　　那么关于为什么肉一下锅就粘锅以及为什么肉一下锅就粘锅了，为什么肉一下锅就粘锅底，肉为什么会粘锅，为什么肉一放下去就粘锅，肉刚下锅就粘锅了等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

为什么肉一下锅就粘锅

肉是我们生活中的一部分，每日三餐肉是不可缺少的，可以补充我们人体所需的部分。

　　肉类产品有很多种，比如回锅肉、青菜炒肉等等，味道都很棒。

　　不少朋友都遇到过一个问题，那就是肉一下锅的时候总会粘锅，炒肉非常费劲，这是为什么呢？

1、肉和锅之间没有隔离层，就是直接接触，容易粘锅；

2、锅子跟油烧得不够热；

3、锅子本身品质不佳，建议换不沾锅或中式大炒锅；

4、肉打冰库拿出来后没解冻完全就下锅。

1、热锅凉油，先把锅擦净，中火先把锅烧热，在放油，然后放肉煸炒，就不粘锅了。

2、如果油太少肉也会粘锅，如果多放点油就不会粘了。

能把肉做好吃又比较方便快捷的方法：把肉洗干净控干水（不用太干）放些嫩肉粉，黄酒和酱油腌10来分钟，就可以放在油锅里面炒了。

　　同时可以加些葱花，姜末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就变成一道完整的菜肴了。

　　别忘了放盐和鸡精。

　　其实就是人们常说的热锅冷油，但是一般人炒肉都是热锅热油，这样就很容易粘锅。

　　不管炒什么肉，都应该热锅冷油，就是锅中油温还没升高的时候下入肉，然后再慢慢加热，这样就不会出现粘锅的情况了。

　　下面小编分享一道简单的青椒炒肉丝，大家一起来看看我是怎么炒肉丝的吧～

　　【青椒炒肉丝的做法】

　　食材：青椒、猪里脊肉、大蒜、盐、蚝油、生抽、料酒、淀粉、食用油。

　　做法：第一步，将青椒去蒂，洗干净切丝，猪里脊肉洗干净切丝，加入料酒和淀粉抓匀，腌制入味。

　　第二步，锅先烧热，倒入适量油，马上下入猪肉翻炒，翻炒至猪肉全部变色，就可以出锅备用。

　　第三步，锅中继续烧热油，下入大蒜末煸炒出现香味，然后下入青椒翻炒片刻，接着下入肉丝翻炒。

　　第四步，青椒翻炒至断生，加蚝油、生抽和盐调味，翻炒入味，就可以关火出锅了。

　　小贴士：

　　1、肉丝要加淀粉腌制，才能使肉丝更加滑嫩。

　　2、肉丝热锅冷油下锅，这样才不会粘锅。