四川腊肉煮还是蒸

　　四川腊肉煮还是蒸是腊肉既可以蒸着吃也可以煮着吃，看腊肉是咸还是不咸，如果咸就泡一夜，再煮，如果不咸，就蒸着吃的。

　　那么关于四川腊肉煮还是蒸以及四川腊肉煮还是蒸好吃，四川腊肉煮还是蒸着吃好，四川腊肉应该煮还是蒸，四川腊肉要蒸多久才能熟，四川腊肉怎么蒸好吃等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

四川腊肉煮还是蒸

　　四川腊肉煮还是蒸是腊肉既可以蒸着吃也可以煮着吃，看腊肉是咸还是不咸，如果咸就泡一夜，再煮，如果不咸，就蒸着吃。一般是蒸和炒都好吃，例如浏阳蒸腊肉、腊味合蒸、蒜苗炒腊肉、窝笋炒腊肉。特色一点的做法有干锅、煲仔饭，风味绝佳的。

四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。

　　此菜外表颜色金黄。

　　内里红白分明，颜色鲜亮，诱人食欲。

　　在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。

腊肉既可以蒸着吃也可以煮着吃，看腊肉是咸还是不咸，如果咸就泡一夜，再煮，如果不咸，就蒸着吃。

　　一般是蒸和炒都好吃，例如浏阳蒸腊肉、腊味合蒸、蒜苗炒腊肉、窝笋炒腊肉等。

　　特色一点的做法有干锅、煲仔饭，风味绝佳。

1.准备食材：腊肉1条、香菜少许、姜1块。

2.先将腊肉用温水洗净，切成三段，放入切好姜片，倒入料酒。

3.锅内放上蒸架、水，将准备好腊肉大火烧开，转中小火蒸40分钟。

4.蒸好后取出，不烫手时，将腊肉切成薄片装入盘中，放上香菜就好啦。

　　有一部分人是腊肉蒸了就直接煮菜肴了，而另一部分人地先煮了腊肉再蒸腊肉，对于后面腊肉煮了蒸很多嫌弃麻烦，觉得这样会影响腊肉的口感，味道，这是真的吗？

　　其实后面这样做法才是吃腊肉的真确操作，因为肉制品的脂肪含量一直很高，虽然腊肉经过熏制，脂肪含量还是高得很，100克腊肉中脂肪含量高达50%，腊肉为了好吃能长时间保存，腊肉中的钠元素含量较高。

　　所以腊肉的处理很重要！

　　先煮了腊肉再蒸腊肉不但不会影响腊肉的口感味道，还能让腊肉风味更佳哦！因为，腊肉先用水煮，然后再蒸，这样吃起来比较滋润。

　　将腊肉煮过，可以让水分缓慢地渗入到肉中，这样可以让熏烤过的腊肉变的润泽起来，另一方面还可以去除腊肉中多余的盐分。

　　而且煮腊肉最好用温火炖煮半小时左右，饱和脂肪会下降30%-50%，这样吃起腊肉才不油不腻哦！

　　腊肉的清洗步骤也很重要，用淘米水加点热水，洗去腊肉表面那层油污，这样油脂和香气能充分散出来，颜色更好看，之后吃起来口感也会更好。

　　腊肉放入锅里煮蒸同样要注意，腊肉肉皮朝下，煮蒸的时候肉皮一定要在下边泡在水里，这样煮蒸出来的腊肉肉皮刚好熟透，有嚼劲儿。

　　腊肉蒸熟后自然晾凉，凉透的腊肉才能切成型，冷藏可以是腊肉更紧实，不易切散。

　　因此，大家烹调腊肉时，最好选择先直接放在水里煮然后隔水蒸是最为健康的最美味的。

　　还有因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。

　　如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。