白水蛋煮多久？是9-10分钟的。关于白水蛋煮多久以及白水蛋煮多久完全熟，白水蛋煮多久是糖心，白水蛋煮多久能熟，白水蛋煮多久时间，白水蛋煮多久最有营养等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

白水蛋煮多久

　　是9-10分钟的。

　　白开水直接煮的鸡蛋的营养价值保留是最好的，而且因为没有添加各种调味料，所以其中的蛋白质、脂肪和卵磷脂并没有受到破坏，可以最大限度的增强人体免疫力。

　　而且其中的维生素含量非常高可以营养神经，起到美白皮肤的功效。

　　其中的钙离子和钾离子也比较丰富，可以补铁、补血，并且可以增加骨骼的强度。

　　促进孩子身体骨骼的生长，降低老年人骨质疏松发生的概率。

　　煮蛋的时间大概为9-10分钟，这个时候鸡蛋口感好，营养健康。

　　尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，会造成蛋壳破裂，蛋液流出，容易烫伤手指。

　　正确做法是鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮３分钟，停火后再浸泡５分钟，鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固不老。

煮鸡蛋用开水还是冷水

　　煮鸡蛋先用冷水下锅，将鸡蛋浸泡在冷水中约5分钟，然后打开火烧开水，用小火煮大约8分钟，但是煮完后，不要着急打开盖子把鸡蛋拿出来，先让鸡蛋在锅里焖煮一下再拿出来。

火力

　　煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。

　　实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

时间

　　在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。

　　例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。

　　此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。

　　此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。

　　此时蛋清凝固，蛋黄干爽。

　　需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。

　　因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

搅动

　　为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。

　　至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。

鸡蛋的作用

抗高血压作用

　　醋鸡蛋有显著降血压作用。

　　临床服用醋蛋的原发性高血压病人，平均血压与对照组比较有显著降低，且血压控制满意。

　　有人报道，醋蛋能抑制血压上升，防止动脉硬化发生，并能促进体内钠的消除，改善钠的代谢异常，保持体内钠和钾的平衡。

　　醋蛋尚有补钙作用，也有助于降低血压。

对酶活性的影响

　　鸡卵白蛋白中的峰Ⅱ蛋白，为鸡卵白蛋白胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶活性均有明显抑制作用，以对前者的抑制更强。

　　鸡卵粘蛋白也有类似的作用。

溶菌作用

　　用鸡卵白制取的鸡蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞杆菌、黄色八叠球菌等革兰阳性菌。

调血脂作用

　　用卵黄制取的卵磷脂可促进Ch和蛋白质结合而降低血浆Ch。

　　卵磷脂是构成HDL的基本成分，同时，又可维持胆固醇脂酶活性，影响体内脂肪的运输，而防止其沉着，有一定的抗As、抗脂肪肝和预防脑血管障碍的作用。

　　但蛋黄是一种高Ch食物，对幼年和成年大鼠均可引起血清TC显著升高。

白水煮蛋要煮多久才熟？

　　鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。

　　停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

　　如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。

　　而鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。

　　蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。

　　蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。

　　　　所以煮鸡蛋不要超过10分钟，那么怎么煮鸡蛋好吃又有营养？下面教你煮鸡蛋的4个技巧。

　　　　1、别用沸水煮蛋。

　　首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。

　　其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。

　　如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。

　　所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

　　　　2、煮的时间要短，煮后要冷却。

　　蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。

　　如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。

　　另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

　　　3、陈一些的鸡蛋更好剥。

　　我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。

　　因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。

　　如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

　　　　4、蛋黄外面变绿没关系。

　　如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。

　　这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。

　　只要煮的时间别太长，就可以避免。

　　　从营养学的观点看，为了保证满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下：　　老年人每天吃1～2个比较好。

　　青年和中年人从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋。

　　少年和儿童由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。

　　　　最好放在早上或中午吃，可以为一天的工作提供充足营养，也可以避免晚上摄入过多胆固醇。