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甲鱼是不是发物

　　是是的。

　　甲鱼属于发物的一种，所谓发物是指营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。

　　而甲鱼是一种高蛋白的食物，这类蛋白可能会引起某种疾病。

　　尤其是对于某些皮肤病患者来说，食用甲鱼有可能会加重病情。

甲鱼的宰杀和处理方法

　　甲鱼的杀法一

　　将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。

　　甲鱼的杀法二

　　用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根，控血即可。

　　1、甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。

　　2、把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。

　　这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的。

甲鱼的处理方法文字介绍

　　将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。

　　放凉后，(也可以用凉水浸泡降温)，用一小刀(如果烫好，用手搓掉也可以)将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。

　　注意，别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。

　　刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。

　　从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏;还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。

　　内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。

　　好了，甲鱼初步加工就算完成了。

　　在甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净!甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净。

　　办法就是把甲鱼放到80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手把甲鱼背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮剥干净。

　　这里要注意的是，不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂皮。

什么样的人不能吃甲鱼

　　1、失眠、孕妇及产后泄泻不宜食用甲鱼。

　　虽然它具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因而有一定堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。

　　2、肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。

　　尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。

　　脾胃虚弱的人，更不能多吃，否则往往使入不思饮食，肚腹胀满，甚至引起腹泻。

　　3、幼儿要少食甲鱼。

　　甲鱼属于高蛋白质滋补品，儿童脾胃娇嫩，在食用时则有可能导致孩子消化不良，加重脾胃的负担，因此要少食。

甲鱼是否属于发物

　　甲鱼不归为发物，属于大补营养品。

　　动过手术的人可以食用，最近过敏的人要看对何过敏。

　　对水产品过敏的，建议少食用。

　　营养价值

　　甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。

　　此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。

　　膳食价值

　　人们喜爱食用甲鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。

　　母鳖体厚尾巴短，甲裙厚，

　　肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。

　　鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有美食五味肉的美称。

　　它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

　　在中国很早以前的记载中就有鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足(出自《本草纲目》，原文非如此，但基本是在表述此意)，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。

　　唐.孟诜：妇人漏下五色，赢瘦，宜常食之。

　　甲鱼当中丰富的营养，对于手术过之后的朋友是非常滋补的，而且很多的蛋白质含量，也可以让我们的身体更加健康，而且甲鱼不是发物，可以放心的吃，只要在过敏的时候，避免吃一些海鲜之类的食物就可以了，比如说螃蟹，龙虾等。