沙茶是什么

　　沙茶是什么？是沙茶一般指沙茶酱，沙茶酱起源于马来语地区的潮汕华人饮食，后传至潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品的。关于沙茶是什么以及沙茶是什么材料做的，沙茶是什么味道，沙茶是什么意思，沙茶面的沙茶是什么，沙茶是什么植物等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

沙茶是什么

　　是沙茶一般指沙茶酱，沙茶酱起源于马来语地区的潮汕华人饮食，后传至潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品的。

　　原料：花生仁、白芝麻、鱼、虾米、牛油、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等。

　　原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成的一种调味品，称为沙茶酱。

　　制作过程相当繁琐.制作好的沙茶酱色泽金黄。

　　1．将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。

　　另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。

　　2．开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

　　3．另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。

　　用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1～2年不变质。

　　营养成分

　　1. 富含碳水化合物，构成机体的重要物质;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;增强肠道功能。

　　2. 富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。

　　适宜人群：适宜食欲不佳或营养不良的人群。

　　食疗

　　1.补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。

　　2.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

　　沙茶酱同沙酱有明显的差别，因此在比较正宗的港式潮州菜烹调中沙嗲牛柳与沙茶牛柳这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁，同时它们各自配伍所用的其他调料也迥然不同。

　　烹制沙嗲牛柳时，必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸炒起香，再放沙嗲酱，而且必须放适量三花淡奶及少许蚝油，以增其奶香味。

　　而烹制沙茶牛肉时，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶酱的本味更适合国人的口味。

　　两者成品色泽和观感也有区别：前者淡桔红色，卤汁较细腻;后者淡褐色，卤汁中颗粒物较多，两者的风味也各有千秋。

　　沙嗲酱的品种也很多，比较著名的有印度尼西亚沙嗲酱和马来西亚沙嗲酱。

　　沙茶的制作材料有花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等。

　　沙茶，又称沙茶酱，是盛行于福建省、广东省的一种混合型调味品，原是印度尼西亚的一种风味食品。

　　沙茶的制作材料有花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等。

　　沙茶，又称沙茶酱，是盛行于福建省、广东省的一种混合型调味品，原是印度尼西亚的一种风味食品。