什么是酵母抽提物？酵母的学名是酵母菌的。关于什么是酵母抽提物以及什么是酵母抽提物，什么是酵母菌，什么是酵母粉，什么是酵母提取物，什么是酵母菌感染等问题，子健常识将为你整理以下的日常知识：

什么是酵母抽提物

　　酵母的学名是酵母菌。

　　酵母菌以糖类、淀粉和其他工农业副产物为原料，用发酵培养法生产的微生物制品。

　　是酵母菌的简称。

　　酵母是人类直接食用量最大的一种微生物。

　　酵母产品有几种分类方法。

　　以人类食用和作动物饲料的不同目的可分成食用酵母和饲料酵母。

　　食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母和药用酵母等。

　　酵母的图片如下酵母的作用：保护肝脏、制品疏松、改善风味。

什么是酵母提取物

　　酵母的提取物一般是称为TE，这种物质里面其实是含有许多丰富的营养，比如多肽、氨基酸、呈味核苷酸、维生素b等等。

　　酵母提取物主要运用在各种食物的添加剂和化妆品上面，食物中放入酵母提取物的话味道会更加的鲜，所以在鸡精、卤水、方便面里都会有酵母提取物的存在。

　　YE( 酵母提取物)是根据中华药典之规定采用以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品。

　　主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。

　　是一种优良的天然调味料，在食品行业中具有广泛的用途。

　　也是最为理想的生物培养基原料和发酵工业中的主要原料，其功效与8倍的酵母相当，可以大大提高菌种的生产速率及发酵产品得率。

　　酵母抽提物是一种优良的天然调味料，在食品行业中具有广泛的用途。

　　对国内和国外酵母抽提物的发展状况做了分析，综述了酵母抽提物应用新进展。

　　 酵母抽提物(又称酵母味素，英文名称为Yeast extract)是以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，采用生物技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的天然调味料，主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素微量元素。

　　酵母抽提物具有纯天然、营养丰富、味道鲜美醇厚等优点，在食品工业中应用广泛。

　　国内酵母抽提物的应用领域-由于酵母抽提物营养丰富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品咸味、酸味，掩盖异味等作用，酵母抽提物在很多食品工业都得到了较好的应用。

　　作用：酵母提取物多糖(主要是甘露糖蛋白，也叫糖的缀合物、复合糖等)、核酸(主要用于调味行业，应为肌苷酸和鸟苷酸有鲜味)、酵母细胞壁(主要用于葡萄酒中，可起到吸附有害物质的作用)等。

　　主要应用领域 方便面，鸡精，食用鸡精，肉制品，酱卤制品，餐饮火锅，烘烤食品，膨化食品，酱油，调味酱类。

　　特点：由于酵母提取物营养丰富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品咸味、酸味，掩盖异味等作用，所以目前在很多食品工业领域中都得到了较好的应用。