长江三鲜到底是哪三鲜？？是鮰鱼、鲥鱼和刀鱼的。关于长江三鲜到底是哪三鲜？以及长江三鲜到底是哪三鲜，长江三鲜是哪三鲜图片，长江三鲜有哪几种，长江三鲜是什么东西，江苏著名的长江三鲜等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

长江三鲜到底是哪三鲜？

　　是鮰鱼、鲥鱼和刀鱼的。

　　长江三鲜是指在中国长江下游水域中出产的三种肉质鲜美的鱼类——鮰鱼、鲥鱼和刀鱼。

鮰鱼

　　鮰鱼( 鮠鱼)头呈锥形，嘴有两长须、粗长、嘴小、腹部膨隆、无鳞、刺少，肉质细嫩，含有多种维生素。

　　是长江水产的三大珍品之一。

　　春夏两季，长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，鱼皮有弹性且多胶质。

　　红烧最佳，其色泽红润油光，鱼块裹着一层薄而匀的卤汁，汤汁不用勾芡，鱼本身胶质已有黏性，所谓自来芡，鱼表皮肥糯滋润，肉质软嫩无刺，酱味鲜咸之中有甜味

鲥鱼

　　鲥鱼体侧扁，腹缘有锐利的棱鳞，排列成锯齿状。

　　口大，端位，上颌正中有一缺刻，鳞片大而薄，无侧线。

　　其为洄游性鱼类，生长于海中，每年4～6月溯河行生殖洄游，6～7月产卵，卵浮性。

　　产卵后亲鱼即降河归海，幼鱼进入支流或湖泊中肥育，以浮游生物为食。

　　9～10月入海。

　　鲥鱼个体较大，肉细脂厚，为鱼中上品，久享盛名，产于长江以南各大河流。

刀鱼

　　刀鲚体积扁薄，上颌骨后伸至胸鳍基部；无侧线，纵列鳞74～83；胸腹部具棱鳞，胸鳍前6根鳍条游离呈丝状；臀鳍基部极长，与尾鳍基相连。

　　其为洄游性鱼类，春、夏季由海进入江河行生殖洄游。

　　在干支流或湖泊的缓流区产卵，卵粒具油球，受精后漂浮于水体上层孵化发育。

　　幼鱼以浮游动物为食，肥育至秋后或翌年人海。

　　成鱼食小鱼虾、小型鱼类，但在同属中其个体最大，大者长达40厘米，重280克。

　　为长江下游地区主要经济鱼类之一，分布于长江中下游及附属水体。

长江三鲜到底是哪三鲜？

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  　　 河豚;鲥鱼;刀鱼

  　　 长江三鲜，指的是刀鱼、鲥鱼、河豚，都属长江洄游鱼类，咸淡水两栖，每逢春季溯江而上，在淡水产卵繁殖后入海，与一般定居类江鱼不同。

  　　因此，不仅肉质特别细嫩腴肥，且营养丰富。

  　　 清明前后，是吃江鲜的最佳时机，其中以刀鱼、鲥鱼、河豚最负盛名，被誉为“长江三鲜”，它们都属长江洄游鱼类，咸淡水两栖，每逢春季溯江而上，在淡水产卵繁殖后入海，与一般定居类江鱼不同。

  　　因此，不仅肉质特别细嫩腴肥，且营养丰富。

  　　 刀鱼因上市最早，且鲜美无比，故列三鲜之首。

  　　宋朝刘宰曾设刀鱼宴饯别友人，并赋诗“芼以姜桂椒，未熟香浮鼻”，赞刀鱼味美。

  　　刀鱼味美不仅在于肉质细嫩爽滑，腴而不腻，且富含丰富的蛋白质、磷脂和维生素，所以吃刀鱼不仅能饱口福，还能养生。

  　　《本草纲目》中就有用刀鱼治痔瘘和补气的记载，而民间也常将刀鱼作益气活血之用。

  　　 “鱼中之王”鲥鱼。

  　　鲥鱼除富含核黄素、尼克酸及钙、磷、铁等，具有很高营养价值外，还有补益虚劳、滋补强壮、清热解毒等功效。

  　　当然，“鱼中之王”的美称同样认可了鲥鱼的美味，所以俗语称“红烧鲥鱼两头鲜，清蒸鲥鱼诱神仙”。

  　　三鲜中，滋味与口感最特别的当属河豚，它带有肉刺的鱼皮胶质浓厚、粘口，丰腴鲜美，入口即化。