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ak糖是什么糖

　　AK糖是安赛蜜，化学名乙酰磺酸钾或氧硫杂连氮酯钾(Acesulfine PoTassium)，是一种新的食品添加剂——高倍甜度甜味剂。

　　 安赛蜜是2000年5月被正式批准为食品添加剂的又一个高倍甜味度甜味剂。

　　迄今为止已经在欧美国家取得了实际应用的好成绩。

　　在被认可的同时又相继获得应用。

　　 安赛蜜是由德国原海基斯特公司，现为纽特里诺伐公司研究开发成功的一种无发热量的新甜味剂，其甜度是砂糖(3%砂糖溶液)的200倍左右，有极强的甜味，特征是有极优的耐酸、耐热和耐酶分解性。

　　由于安赛蜜在口腔中不分解，因此也不是引起腐蚀的原因。

　　因此在加工食品中使用时安全性甚高。

　　目前世界上已有美、欧盟和加拿大等100多个国家获得准在食品中添加使用，其商品名为萨耐特，大约在100种食品的4000多个品种产品中添加使用。

　　 对热、酸、碱均稳定，由于它水溶性好，可方便地应用于食品加工行业，同时它和其它甜味剂具有协同作用，达到增甜30%至50%的效果。

　　根据1996年颁布的食品添加剂使用标准中第GB-2760号中规定，安赛蜜只能用于饮料、冰淇淋、糕点、糖果、果酱、酱菜等产品，明令禁止使用在罐头里。

AK糖是什么东西？是不是糖精？

　　严格来讲，AK糖不是糖精，属于高度甜味剂.其作用类似于糖精，但是绝对不是糖精.因为糖精是个固定概念.

　　 （糖精，也称糖精钠，是最古老的甜味剂.糖精于 1878年被美国科学家发现，糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定.缺点是风味差，有后苦，这使其应用受到一定限制）.

　　 一：AK糖：

　　 AK糖，学名乙酰磺胺酸钾（Acesulfame-K），是一种健康新型高强度甜味剂.

　　 其口味酷似蔗糖，甜度为蔗糖的200倍.由于它具有甜度大、性质稳定、口感清爽、风味良好，不带苦、金属、化学等不良后味，以及价格便宜等优点，同时大量的广泛深入的毒理试验结果证实它安全无副作用，因此在国际甜味剂市场倍受青睐.欧美发达国家自80年代以来，已广泛应用于食品、饮料与医药品等方面.近年来，随着我国食品饮料和医药行业越来越深入地使用，安赛蜜作为甜味剂市场极富活力的重要的新型健康产品，正接受用户的选择

　　 AK糖从 1988 年开始 AK 糖或 醋磺内脂钾作为 一种低热量甜味剂被允许使用 .

　　 二：AK糖特点：

　　 1.性能优越，口味纯正：

　　 AK糖口味清爽，甜味感觉迅速，没有不良口感.

　　 2.溶解性好：

　　 它极易溶解于水，微溶于酒精，20？C的水中溶解度为27克.

　　 3.不含热量：

　　 它不在人体内代谢，因此完全不含热量.代替蔗糖在食品和饮料中使用，可以降低卡路里含量.

　　 4.高稳定性：

　　 它具有非常好的稳定性，能够耐受225？C的高温，PH2-PH10范围内保持稳定，不与食品或饮料中其它成份发生反应.因此在食品饮料中使用它可以延长货架期.

　　 三：AK糖的用途：

　　 1、在欧美和中国等40多个国家中，安赛蜜广泛应用于食品、医药、化妆品等行业.食品方面用于饮料、糖果、糕点、冰淇 淋、果酱、布丁、烘烤食品和餐桌甜包、奶制品等几乎所有甜味产品中.安赛蜜单独使用时，饮料中只要含有800~1000mg/L或更少的浓度就可得到满意的甜味.由于其不含热量、不参与人体代谢，特别适用于糖尿病患者和需要低能量健康食品的人群.

　　 2、安赛蜜由于其耐高温、耐酸碱，以及在溶液状态长期稳定性等特性，使其非常适合于各种类型饮料包括果汁、碳酸型和乳酸菌类等饮料中，作为甜味剂.如与果糖、葡萄糖、高果糖浆或蔗糖混合使用，能使口感特性增效，同时又大大降低成本.并使饮料稠度、粘度增加.安赛蜜由于其甜度大、水溶性好，在饮料生产中，可以减化工艺，减少投料工序人力及时间.并能避免蔗糖溶液高温引起的结焦等现象.

　　 3、当用于生产果冻布丁、果酱类产品时，为了改善这类产品的质构，必须添加些山梨糖醇之类的填充剂，这样可生产出较蔗糖产品能量低得多，并不会引起龌齿现象的产品.相对于用蔗糖的产品来说，使用安赛蜜的果冻布丁，果酱由于含水量渗透活性的化合物浓度低，因此不易受微生物侵染而变质.

　　 4、糖果类食品也可用安赛蜜来增甜，得到产品满意的甜味.低能量膨松糖醇能给予产品必要的容积和质构.这样安赛蜜和山梨糖醇混合使用的产品口感良好.用山梨糖醇代替蔗糖，添加1000mg/kg的安赛蜜，制出口香糖，产品带有良好的果味和甜味.因为安赛蜜给予的甜味感迅速，因此食用使用安赛蜜的口香糖一开始就能感到类似蔗糖的甜味.

　　 5、 用安赛蜜可以制出各种薄片状、 颗粒状、 粉末状以及溶液状的餐桌甜味剂.由于安赛蜜在水中溶解性好，可配出高浓度的溶液状家用餐桌甜味剂.在正常贮藏条件下，不存在溶液的货架寿命问题.固体和粉状餐桌甜味剂通常用于热饮料中，在这样高的温度下安赛蜜的溶解性特别好，稳定性很强.