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老酸奶营养怎么样

　　酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。

　　它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。

　　有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食，市场上的酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种，老酸奶就属于凝固型。

　　两种类型酸奶由于制作方法不同，导致口感上的不同，不过所遵循的国家标准都是一样的。

　　就营养价值方面，老酸奶的蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点，除此之外，两种酸奶并没有明显差异。

老酸奶营养怎么样？

　　老酸奶是用鲜牛奶经乳酸菌发酵制成的，其口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。

　　专家称它是21世纪的食品，是一种功能独特的营养品。

　　（1）酸奶中可消化蛋白和脂肪提高。

　　酸奶在发酵过程中可溶性蛋白，非蛋白态氮和氨基酸的含量提高，据测算酸奶中蛋白质的消化吸收性能是牛乳中蛋白质的两倍；酸奶在发酵过程中使奶中的游离脂肪酸含量提高，更易被人体所吸收。

　　同样，酸奶提高了钙和磷的利用率，促进了铁和维生素D的吸收。

　　（2）酸奶含有维生素C、B等营养要素。

　　某些乳酸菌能合成维生素C，所以酸奶里的维生素C含量较高。

　　同时，酸奶在发酵过程中维生素B1和维生素B2的含量得到提高。

　　（3）酸奶中乳酸含量高：乳糖在发酵过程中大部分被分解为乳酸，可适合更多的消费人群。

　　乳酸能提高食欲，增进消化。

　　（4）酸奶有一定的保健作用：乳酸菌在酸奶中除产生有机酸外，还能产生抗菌物质，在肠道中能抑制腐败菌的繁殖，减少腐败菌在肠中产生毒素，起到较好的保健作用。

　　（5）酸奶中的胆碱含量高，经常食用酸奶可降低血清的胆固醇含量，增强机体的免疫力，减少老年人心血管病的发病率。