如何挑选山竹是山竹的口感特别好，而且营养价值特别高，每年到了吃山竹的时候，大家就不知道该如何选择，生怕买到口感不够甘甜的山竹，那么应该如何挑选呢？首先可以用手捏一捏，用手去捏果壳的时候，如果弹性比较好很快恢复，原状就是新鲜的，值得购买，但如果捏起来比较硬，而且弹性很差，那就是存放时间比较长的不值得购买的。

　　那么关于如何挑选山竹以及如何挑选山竹核小肉多，如何挑选山竹 山竹怎么选，如何挑选山竹硬的好还是软的好，如何挑选山竹图解，如何挑选山竹才不会挑到烂的等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

如何挑选山竹

　　如何挑选山竹是山竹的口感特别好，而且营养价值特别高，每年到了吃山竹的时候，大家就不知道该如何选择，生怕买到口感不够甘甜的山竹，那么应该如何挑选呢？首先可以用手捏一捏，用手去捏果壳的时候，如果弹性比较好很快恢复，原状就是新鲜的，值得购买，但如果捏起来比较硬，而且弹性很差，那就是存放时间比较长的不值得购买的。

挑选山竹方法

　　山竹的口感特别好，而且营养价值特别高，每年到了吃山竹的时候，大家就不知道该如何选择，生怕买到口感不够甘甜的山竹，那么应该如何挑选呢？首先可以用手捏一捏，用手去捏果壳的时候，如果弹性比较好很快恢复，原状就是新鲜的，值得购买，但如果捏起来比较硬，而且弹性很差，那就是存放时间比较长的不值得购买。

　　其次也要看一下山竹的叶片，如果山竹的叶片颜色较为健康，是绿色或者是青色比较干净，那么就没有问题是品质较好的山竹，如果山竹的叶片是黄褐色或者是褐色叶片下面还长了小虫子就是品质较差的山竹，不应该购买。

　　最后可以观察一下山竹的形状，通过山竹果壳上面的半数就可以看到果肉的瓣数，瓣数越多的话，山竹的果肉含量就会越多，品质也会越好，如果瓣数本身就比较少，就意味着它的果肉含量很少，品质就差一些，不应该购买。

山竹怎么挑？

　　 　　山竹有水果皇后的美誉，那么山竹怎么挑呢，以下是我收集整理的山竹怎么挑？，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　 　　山竹怎么挑

　　 　　1、挑选山竹要看颜色

　　 　　看果蒂颜色，挑选山竹时，一定要注意果蒂下面叶瓣的颜色，山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间长了，不新鲜。

　　捏一捏果壳，用大拇指轻轻按一下，果壳有弹性，如果按下去的地方能马上恢复，就说明是新鲜的。

　　如果果壳硬得按不下去，那就果断地把这个山竹放回原处。

　　 　　2、挑选山竹要数底部蒂瓣

　　 　　数底部蒂瓣，通常山竹底部的蒂瓣有4到8片，这个蒂瓣的片数是和果肉的片数一样的，蒂瓣越多，就说明果肉片数越多；果肉的片数越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。

　　因此，要果断地挑选蒂瓣多的山竹。

　　 　　3、如何挑选和保存新鲜山竹

　　 　　选山竹一定要选蒂绿、壳软的新鲜果。

　　挑选时可以用手指轻压外壳，如果外壳太硬，即使用力压也不能使表皮凹陷，就表明山竹已经失水过多，不能吃了。

　　如果外壳软而且有弹性就表示山竹新鲜，适宜食用。

　　也可以通过观察果实蒂瓣和外壳的颜色来选择，新鲜山竹蒂瓣是绿的，外壳色泽鲜艳、有光泽。

　　 　　不过，山竹极易变质，若想放得长一些，就一定要保证低温少氧。

　　一般情况下，热带水果是不能放在冰箱里贮存的，可山竹却不一样。

　　因为低温可以减少山竹水分的丧失，降低果胶酶的`活性，延缓老化，所以山竹应该放在冰箱里冷藏。

　　此外，尽量密封，减少氧气的侵袭，也是保鲜的一个要诀。

　　总的来说，把山竹装入保鲜袋中，留少量空气，再把袋口系紧，放进冰箱冷藏，就可以多放几天了。

　　我国的山竹大多是从泰国等国家进口，由于经过长距离运输，家庭贮藏时间不宜过长，建议一次不要大量购买。

　　 　　山竹的功效有哪些

　　 　　滋补身体的功效：山竹蛋白质和糖类较其他常见的水果会略高一点点，这也是为什么山竹味道那么甜美的一个主要原因。

　　当然这个优势也能很好的对机体起到补养的作用。

　　 　　降燥、解热的功效：在您吃榴莲出现上火的时候一定记得一起搭配上它的夫妻果，一王一后，一热一寒，真是天生的一对。

　　 　　调节肠道健康的功效：山竹本身含有丰富的膳食纤维，促进肠道蠕动和消化腺的分泌，因此有益于肠道健康。

　　要知道肠健康，才能常健康。

　　 　　舒缓情绪的功效：山竹中含有丰富的B族维生素，特别是维生素B1的含量比较高，维生素B1素有好心情的维生素之称，能保证大脑和神经机能的正常运作，避免因神经系统紊乱而引起的情绪不稳定和焦躁等症状。

　　 　　抗氧化美肤的功效：山竹中含有一种独有的氧杂蒽酮化合物，具有抗氧化的功效；此外山竹中的维生素C，可以起到美白肌肤、对抗皮肤老化的功效。

　　 　　山竹的吃法有哪些

　　 　　山竹富含羟基柠檬酸、山酮素等成分。

　　大量研究报告表明，羟基柠檬酸对抑制脂肪合成、抑制食欲和降低体重有良好功效；而山酮素具有止痛抗菌、抗病毒、抗突变、兴奋中枢神经系统等其他活性；特别是山酮素还能抗氧化、消除氧自由基活性，对心血管系统有保护作用。

　　 　　山竹哈密瓜汁。

　　功效：益智醒脑、改善健忘。

　　材料：山竹2个、哈密瓜300克。

　　制法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小块，两种材料放入果汁机中，加冷开水200毫升，拌匀即可。

　　 　　山竹生菜沙拉。

　　功效：净化血液、降低胆固醇。

　　材料：山竹2个、番茄1个、苹果1个、生菜1棵、沙拉酱。

　　制法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、苹果去皮切片、生菜洗净。

　　所有材料混合拼盘，淋上沙拉酱即可。

　　 　　山竹哈密瓜汁

　　 　　材料：山竹2个、哈密瓜300克，蜂蜜适量。

　　 　　方法：

　　 　　1.山竹去皮、去籽，切成小块，备用；

　　 　　2.哈密瓜去皮、去籽，切成小块，备用；

　　 　　3.将两种水果放入果汁机中，加入200毫升冷开水，搅汁后即可饮用。

　　 　　山竹炒虾仁

　　 　　制作材料：山竹600克，虾仁300克，葱2根，精盐、蛋清、太粉、莱姆酒各适量。

　　 　　方法：

　　 　　1.将山竹洗净，去掉外壳，把果肉切块，备用；

　　 　　2.葱洗净，切成小段，备用；

　　 　　3.虾仁洗净，控干水分，用少许太粉、精盐、蛋清拌匀，放到冰箱中冷藏50分钟左右；

　　 　　4.锅中注入适量食用油，用中火烧至五成热，从冰箱中拿出虾仁，倒入锅中，滑开，待虾仁的颜色变红后，捞出沥油，备用；

　　 　　5.锅中留底油，油热后放入葱段爆香，然后放入山竹，炒出香味后放入炸好的虾仁，翻炒几下后放入适量的莱姆酒、精盐和太粉，翻炒均匀后即可出锅装盘。

　　 　　注意事项 ：

　　 　　1.山竹富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘，因此一次不宜食用过量。

　　 　　2.山竹不能和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、盖菜、苦瓜等寒性食物同吃，若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶解之。

　　 　　简介

　　 　　山竹又称凤果、山竹子，原名莽吉柿，热带藤黄科植物的果实，呈圆形，比拳头略小，幽香气爽，滑润而不腻滞，有果中皇后的美誉。

　　成熟的山竹表皮呈紫黑色，带有一段小果柄和黄绿色的果蒂，果皮厚、硬，剥开果皮后里面有紫色的汁液流出，除掉外壳的山竹是雪白、嫩滑的果肉，味道酸甜，爽口多汁。

　　山竹的营养价值很高，含有丰富的钙、磷、叶酸、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 等成分，特别是果实中所含的镁，能够有效改善心血管病症，防止胆结石、肾结石的产生，协助抵抗忧郁症，避免烦躁不安。

　　此外，山竹所含的大量蛋白质和脂类对机体也有很好的补养作用。

　　中医理论认为，山竹性偏凉，具有降燥、清火解热的作用，适宜体质弱、病后虚弱、营养不良者食用。

　　 　　山竹的营养价值和食用禁忌

　　 　　一、山竹的营养成分：

　　 　　每一百克山竹的营养素为：能量69千卡、维生素B60.03毫克、蛋白质0.4克、脂肪0.2克碳水化合物18克、叶酸7.4微克、膳食纤维1.5克、硫胺素0.08毫克核黄素0.02毫克烟酸0.3毫克、维生素C1.2毫克、维生素E0.36毫克钙11毫克、磷9毫克、钾48毫克、钠3.8毫克、碘1.1微克、镁19毫克铁0.3毫克、锌0.06毫克、硒0.54微克、铜0.03毫克、锰0.1毫克、维生素A0.55毫克。

　　 　　二、山竹的营养价值：

　　 　　1、山竹吃起来很甜美，但其散发出的气味很淡，因为其气味的化学组分量约是芳香水果气味的1/400。

　　山竹的清香气味主要由挥发性成分，包括乙酸己酯、叶醇（顺-3-己烯醇）以及α-古巴烯（Copaene）组成。

　　 　　2、山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热。

　　在泰国，人们将榴莲山竹视夫妻果。

　　如果吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。

　　 　　3、山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

　　 　　4、山竹营养丰富，抗氧化作用强，而且有保健功效，不过食用要适量，因为虽然正在研究中的氧杂蒽酮被指出可能有抗病效果，但过量摄入此物质会增加酸中毒的可能性。

　　氧杂蒽酮的一种——α-倒捻子素有显着的抗氧化性，已广泛用于药品中，但过量服用会对线粒体功能有毒害作用，损害呼吸作用，造成乳酸酸中毒。

　　 　　5、山竹可以治脾虚腹泻、口渴口干、烧伤、烫伤、湿疹、口腔炎。

　　外果皮粉末内服可治腹泻、赤痢，外敷可治皮肤病，干燥的山竹叶可用来泡茶。

　　外果皮中的红色素可用来制黄色染料。

　　 　　6、中医认为山竹有清热降火、美容肌肤的功效。

　　对平时爱吃辛辣食物，肝火旺盛、皮肤不太好的人，常吃山竹可以清热解毒，改善皮肤。

　　 　　三、山竹食用宜忌：

　　 　　山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘。

　　另外，山竹属寒性水果，所以体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃，若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶解之。

　　 　　四、山竹的食用方法：

　　 　　山竹最好是生吃，在西式烹饪中可以跟草莓或者覆盆子一块儿制作可口的甜品，另山竹哈密瓜汁具有益智醒脑的作用，特别适合脑力劳动者。

　　 　　山竹在料理前通常需要剥皮，最好的方法就是用餐刀绕着果实的中心割一个口（注意不要伤及里面的果肉），稍微旋转几下就可以把皮去掉。

　　 　　适用人群

　　 　　一般人都可食用。

　　体弱、病后的人更适合，虽然一般人都可食用山竹，但每天吃3个足矣。

　　因含糖分较高，肥胖者宜少吃，糖尿病者更应忌食。

　　它亦含较高钾质，故肾病及心脏病人应少吃。

　　 　　特别提示

　　 　　购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果，否则会买到死竹，使您大失所望。

　　 　　剥壳时注意不要将紫色汁液染在肉瓣上，因为它会影响口味。