磷虾仁和虾仁的区别有哪些是磷虾仁和虾仁在种类、制作方式、产地、味道、存储方面有所不同的。

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磷虾仁和虾仁的区别有哪些

　　磷虾仁和虾仁的区别有哪些是磷虾仁和虾仁在种类、制作方式、产地、味道、存储方面有所不同。种类：磷虾仁单指磷虾的虾肉，而虾肉可以指任何虾的肉，如青虾仁、白虾仁等；制作方式：虾仁是剥了壳的虾肉，可以是新鲜的也可以是冷冻的，而磷虾仁晒干的磷虾的肉，是经过处理的；3、产地：磷虾是一种海生物种，而虾可以是河虾也可以是海虾的。

　　磷虾仁和虾仁的在种类、制作方式、产地、味道、存储方面有所不同。

　　1、种类不同：磷虾仁单指磷虾的虾肉，而虾肉可以指任何虾的肉，如青虾仁、白虾仁等；

　　2、制作方式不同：虾仁是剥了壳的虾肉，可以是新鲜的也可以是冷冻的，没经过太多处理，而磷虾仁晒干的磷虾的肉，是经过处理的；

　　3、产地不同：磷虾是一种海生物种，它的分布范围广，数量多，它们一般喜欢成群结队的生活，是许多鱼类和须鲸的饵料，而虾是生活在水里的一种动物，可以是河虾也可以是海虾；

　　4、味道不同：磷虾仁的肉质干硬，根据晒干前是否腌制过会有不同的咸淡口感，且吃起来有股独特的香味，虾仁的肉质干净、洁白、很有韧性，更加新鲜；

　　5、存储时间不同：磷虾仁是干货，可以保存相当长的时间，但要注意防潮，市场上卖的虾仁一般是速冻产品，虾仁非常容易变质。

　　它不能在没有经过处理的情况下存储太长时间，存储时间过长也会影响它的口感。

　　虾仁一般选用活虾作为原料，洗干净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳后后的纯虾肉就是虾仁。

磷虾和虾的区别

　　磷虾目

　　磷虾目（Euphausiacea）真虾总目的1目。

　　全部为海生的浮游动物。

　　具分叉的指状足鳃和发光器，胸足没有分化为颚足和步足。

　　全世界已知85种，可分为2科10属，深磷虾科1属、磷虾科9属。

　　中国近海已报告20多种。

　　磷虾类（见图）外形酷似小十足虾类，体长6～95毫米。

　　身体可分为头胸部和腹部。

　　头胸部各体节完全被头胸甲所覆盖，头胸甲两侧下缘光滑或有侧齿。

　　腹部分7节，有的种腹节背面有刺或脊、尾节末端两侧有1对片状刺。

　　附肢共19对，第一触角双枝型，栖部3节，各节形态因种类而异。

　　第2触角有发达的鳞片。

　　大颚分门齿突和臼齿突直接相连，成体无活动片，但多有触须。

　　第1小颚原肢2节，第1节外侧扩大为外叶外肢，内叶1节较小。

　　第2小颚原肢2节，内肢不分节，外肢较小，与十足目显著不同。

　　胸肢8对，基本相似，双枝型，原肢2节，基部具分枝的足鳃。

　　内肢5节，末2对或1对退化或全缺，线足磷虾亚科（Nematoscelinae）中的属第2或第3对胸足中有1对内肢特大变形为掠肢。

　　外肢基板粗壮，鞭毛多节。

　　内外肢都有羽状刚毛，游泳能力较强，雄性第1、2腹肢内肢变形为交接器，其结构因种不同，是鉴定种的重要根据之一。

　　腹肢发达，双枝型。

　　磷虾的消化管较简单，分枝的肝胰脏为消化腺。

　　心脏多角形，心孔3对，血液循环为开放式。

　　排泄器官为触角腺。

　　复眼发达、柄短，捕食性种类的复眼角膜常由大小不等的两叶构成。

　　除深磷虾属外，有5～10个发光器。

　　一般在眼柄上面，第2及第7胸足基部各1个，第1～4腹节腹甲中央各1个。

　　Stylochecion属仅眼柄，第7胸肢及第1腹节具发光器5个。

　　发光器由发光细胞、反射器和晶体组成，都有神经相连，眼柄上的结构不同。

　　磷虾发射蓝色冷光。

　　 磷虾类雌雄异体、间接发育。

　　精子排于精荚内。

　　自由产卵种类的受精卵孵化为无节幼体，经两次蜕皮，成为后期无节幼体；抱卵种初孵化时已是后期无节幼体；它蜕皮进入节胸幼体，并开始摄食，也分3期，第3期节胸幼体蜕皮为带叉幼体，可分为4期；再发育为节鞭幼体，它基本上与成体相似，唯个体较小，性未成熟，这阶段实际为幼后期。

　　 磷虾的食性因年龄而异，幼体滤食硅藻和有机碎屑，成体捕食桡足类和其他小型浮游动物。

　　滤食性种类由胸肢上的刺毛构成过滤器。

　　当杂食性种类从滤食改变为捕食时，清滤率大为减少。

　　捕食性的种类一般第2或第3胸肢特别发达。

　　磷虾的呼吸率通常与其身体表面积成比例。

　　冷水性磷虾的生活周期较长。

　　在鄂霍次克海，磷虾在第1年生长较快，以后逐渐缓慢。

　　磷虾的生长期与硅藻的春秋高峰是一致的。

　　但在卵巢成熟时，生长几乎停止。

　　生殖量随年龄（体长）而增加，到一定年龄之后，产卵量反而减少。

　　发育率因种而异，如挪威磷虾无节幼体需3～4天，而拟缨磷虾则需7～9天，雌性南极大磷虾需25个月才发育到性成熟（雄性需22个月）。

　　磷虾常大量集群，在水体中又有昼夜垂直移动习性，夜晚上升到水表层，清晨则下降。

　　 磷虾全是海生种，分布广，数量大，是许多经济鱼类和须鲸的重要饵料，也是渔业的捕捞对象。

　　南极磷虾的资源丰富，估计南大洋有若干亿吨。

　　被誉为世界未来的食品库，目前年产量50多万吨。

　　中国产量最大的是黄海的太平洋磷虾。

　　磷虾有明显的集群性，是形成声散射层的主要浮游动物，在海洋水声物理学研究中受到很大重视。

　　再者，某些磷虾的分布又与一定水团、海流有关，在海洋学研究中也有一定意义。