水蕨菜和山蕨菜的区别有哪些

　　水蕨菜和山蕨菜的区别有哪些是种属不同：山蕨菜为水龙骨科的多年生长木本植物，而水蕨菜为水蕨科的一年生水生物木本植物；形状不同：山蕨菜的叶缘向内打卷，叶茎鲜嫩时有细微的茸毛，水蕨菜地下茎短而站立，没有毛，叶子站立或者悬浮在河面上；3、生长地点不同：山蕨菜生长在树林之中，而水蕨菜则生长在江河溪流边等水资源比较丰富的地方的。

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水蕨菜和山蕨菜的区别有哪些

　　水蕨菜和山蕨菜的区别主要体现在种属、形状、生长发育地位以及食用方法等方面。

　　1、种属不同：虽然它们两者都被称为蕨菜，但却是两个不同的种属。

　　山蕨菜为水龙骨科的多年生长木本植物；而水蕨菜为水蕨科的一年生水生物木本植物。

　　2、形状不同：山蕨菜的叶缘向内打卷，叶茎鲜嫩时有细微的茸毛，草质化后茎杆光洁，茸毛也会慢慢消退；而水蕨菜地下茎短而站立，没有毛，叶子通常站立或者悬浮在河面上。

　　3、生长地点不同：山蕨菜生长在树林之中，而水蕨菜则生长在江河溪流边等水资源比较丰富的地方。

　　4、食用方法不同：山蕨菜通常有苦味，要用开水烫一下，再用冷水浸泡之后才可以食用；而水蕨菜比较细嫩且汁多，清洗之后就可以立即食用。

　　水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶，沸水焯后，清水浸泡，多用于热菜。

　　1年生草本，高30至80厘米，为绿色。

　　羽裂，能育叶较大，矩圆形或卵状三角形长15至40厘米，宽10至22厘米，2至3回状分裂。

　　山蕨菜是中国东北地区特产的野生植物。

　　山蕨菜为水龙骨科多年生草本。

　　地下根茎黑褐色，长而横向伸展，直径0.6至0.8厘米，长10余厘米，最长可以达到30厘米。

　　主要分布在广西、云南、广东、辽宁省、湖南省、江西省等、黑龙江大兴安岭、四川省等。

水蕨菜和山蕨菜哪个致癌？水蕨菜致癌是真的吗？

　　蕨菜分为几种，有水蕨菜和山蕨菜，蕨菜可能导致癌症，这一点是经过科学验证的。

　　那么，同样是蕨菜的品种。

　　那么，水蕨菜和山蕨菜哪个致癌？水蕨菜致癌吗？

　　山蕨菜和水蕨菜哪个致癌

　　蕨菜到底含有什么物质有这么强的致癌性呢？经过二十多年的不懈努力，八十年代初，日本科学家成功分离出一种叫原蕨苷的物质，原蕨苷在厥的根、茎、叶中均存在，以嫩芽部分含量最高。

　　随后，人们又用原蕨苷作动物实验，发现确能够诱发前面说的症状和疾病。

　　经过科研证明，蕨菜含有与癌症相关物质包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质，这些物质与消化道癌肿有关。

　　当然，蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症，这与摄入致癌物质的量有关，但长期吃蕨菜，会对健康产生危害。

　　若是以前经常食用的看官也不必惊慌，因为我们在加工蕨菜的过程中，一般会用水焯后再食用，这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。

　　不过，这样的处理只是降低，而不是消除，若长期食用，原厥苷在体内还是会产生蓄积作用的。

　　因此，蕨菜虽美，远离为妙。

　　山蕨菜和水蕨菜的区别

　　水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。

　　沸水焯后，清水浸泡，多用于热菜。

　　1年生水生草本，高30-80厘米，绿色，多法。

　　根茎短而直立叶二型，无毛，不育叶的柄长10-40厘米，肉质，叶片直立或飘浮，狭矩圆形，2-4回深羽裂，能育叶较大，矩圆形或卵状三角形，长15-40厘米，宽10-22厘米，2-3回状分裂。

　　山蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽，幼叶统称蕨菜，山蕨菜为其大宗品种之一，又称龙头菜、吉祥菜，当地人叫它猫爪子菜。

　　蕨菜幼苗小而尖，卷曲地向内弯抱着，形似猫爪状，呈青绿色，成熟后便伸开。

　　叶柄黄褐色，可达一至二尺长；根状茎在地下横生，外面长一层黑褐色茸毛，内含大量优质淀粉，可提制蕨粉。

　　水蕨菜的做法

　　凉拌水蕨菜

　　材料

　　水蕨菜，黄瓜，辣椒油，醋，盐，芝麻油，蒜末

　　做法

　　 1、清洗干净用开水烫一下，清除表面的黏质和土腥味。

　　山野菜做之前都需要这个步骤。

　　 2、黄瓜用削皮刀瓜成长条，反折一下摆在盘子边

　　 3、水蕨菜切段，放入辣椒油，醋，盐，芝麻油，蒜末

　　 4、蕨菜和作料拌匀，倒入摆好黄瓜条的盘子内，口感清脆，清香绵长。

　　炒水蕨

　　材料

　　水蕨400g，蒜头切末5粒，开阳10g，福菜80g，盐1茶匙，味精1茶匙，水1/2杯

　　做法

　　 1、将水蕨摘取嫩叶、折段，放入滚水中快速氽烫后，再冲冷水备用。

　　 2、起油锅，炒香蒜末、开阳、福菜，加入调味料，再倒入作法1水蕨，以大火快速翻炒约10秒即可。

水蕨菜和山蕨菜的区别有哪些