豆笋和腐竹的区别是什么是制作工艺不同：开江豆笋采用优质黄大豆为原料，经过筛选浸泡、磨浆烧浆，烘烤制作的绿色食品，腐竹是豆浆加热煮沸，保温晒干而成；口感不同：豆笋更富筋道，久嚼不散；3、文化渊源不同：江西省高安市的高安腐竹，始于唐代，距今已有一千多年的历史，而豆笋据《开江县志》记载，开江豆笋工艺技艺源于清朝初年的。

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豆笋和腐竹的区别是什么

　　豆笋和腐竹的区别是什么是制作工艺不同：开江豆笋采用优质黄大豆为原料，经过筛选浸泡、磨浆烧浆，烘烤制作的绿色食品，腐竹是豆浆加热煮沸，保温晒干而成；口感不同：豆笋更富筋道，久嚼不散；3、文化渊源不同：江西省高安市的高安腐竹，始于唐代，距今已有一千多年的历史，而豆笋据《开江县志》记载，开江豆笋工艺技艺源于清朝初年的。

　　豆笋和腐竹的区别主要体现在制作工艺、口感、文化渊源、营养成分等。

　　1、制作工艺不同：以开江豆笋为代表，其制作技艺传统操作，采用优质黄大豆为原料，经过筛选浸泡、磨浆烧浆，烘烤制作、真空包装而成的绿色食品，适宜多种烹调方式。

　　腐竹是豆浆加热煮沸，保温晒干，表面形成薄膜，下垂成枝条状，干燥而成。

　　2、口感不同：味道同样醇香鲜美，但豆笋更富筋道，久嚼不散。

　　3、文化渊源不同：江西省高安市的高安腐竹，始于唐代，距今已有一千多年的历史，而豆笋据《开江县志》记载，开江豆笋工艺技艺源于清朝初年，距今已有300多年的历史。

　　4、营养成分不同：开江豆笋属于绿色食品，味道鲜美，含有高蛋白质、不饱和脂肪、钙、铁、锌以及多种维生素；而腐竹含有丰富的矿物质，有丰富的钙元素。

　　腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的口感。

　　腐竹色泽黄白、油光透亮，含有丰富的蛋白质以及营养成分。

　　开江豆笋，集众家之长，采用优质的大豆为原料，经过特殊加工制作而成。

　　是达州市开江县的特产之一，营养丰富、鲜嫩绵软、口感滑嫩，食用简单，在30℃以下的清水中浸泡4至10小时就会变软，炒、烧、炖、卤均可。

腐竹和豆笋是一样的吗？

　　腐竹和豆笋不是一样的。

　　豆笋就是豆筋，豆筋是一种特色传统豆制品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

　　豆筋的生产原料是黄豆。

　　腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

　　扩展资料

　　腐竹食用价值：营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。

　　腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

　　腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。

　　这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

　　此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

　　参考资料来源：百度百科-腐竹

　　参考资料来源：百度百科-豆筋