勾兑酒与酿造酒的区别是什么

　　勾兑酒与酿造酒的区别是什么是发酵方式不同：勾兑酒的发酵方式是液态发酵；而酿造酒的发酵方式是固态发酵；生产原料不同：酒精勾兑酒原料是食用酒精和水；而酿造酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物；生产标准编号不同：勾兑酒的生产标准编号是GB/T20821；而酿造酒的生产标准编号是GB/T26760等的。

　　那么关于勾兑酒与酿造酒的区别是什么以及勾兑酒与酿造酒的区别是什么呢，勾兑酒与酿造酒的区别是什么意思，勾兑酒和酿造酒有什么区别，什么酒是勾兑的什么酒是酿造的，勾兑酒和酿造酒区别等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

勾兑酒与酿造酒的区别是什么

　　勾兑酒与酿造酒的区别是：发酵方式不同、生产原料不同、生产标准编号不同、酿造工艺不同、酿酒成本不同、酿造周期不同、口感不同、生产出售时间不同。

　　发酵方式不同：勾兑酒的发酵方式是液态发酵；而酿造酒的发酵方式是固态发酵；

　　生产原料不同：酒精勾兑酒原料是食用酒精和水，其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来；而酿造酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物，其中，酱香型白酒对原料的要求更高；

　　生产标准编号不同：勾兑酒的生产标准编号是GB/T20821；而酿造酒的生产标准编号是GB/T26760等；

　　酿造工艺不同：酒精勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒；酿造酒是在酒曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体；

　　酿造成本不同：勾兑酒的成本指需要酒精和水；而酿造酒的成本很多，包括粮食原料选取、酿造流程、人工等费用，其成本比勾兑酒的成本高；

　　酿造周期不同：酒精勾兑酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产；而酿造酒都需要经历自然发酵的过程，因此酿造周期更长的多，以酱香型白酒为例，从制曲到成酒，周期近一年，之后还要贮存3到5年以上才上市；

　　口感不同：勾兑酒的口感不及酿造酒的口感好，因为酿造酒是自然发酵、原料优质，因此含有的杂质少，口感好，酒体微黄醇厚、入口绵柔，优雅细腻，回味悠长；

　　生产出售时间不同：勾兑酒从生产到出售，只需要半个月的时间；而酿造从制曲到成酒，历时近一年时间，之后还要窖藏3年以上才上市。

　　勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经过一定的工序混合在一起，以此来达到特定的香型、度数、口味、特点的酒，勾兑酒的主要组成部分是酒精、香精、糖精和水。

　　酿造酒又称为发酵酒、原汁酒，是借助酵母的作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒，其生产过程包括糖化、发酵、过滤和杀菌等。

　　勾兑酒的简介

　　勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。

　　勾兑是酒类生产中专用技术术语，是生产中的一个工艺过程，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。

　　酿造酒的简介

　　酿造酒又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成的酒。

　　其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。

　　在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。