牛上脑是牛的什么部位是牛上脑指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，这个部位的肉特点是肥瘦交错，比例比较均匀，总体口感偏瘦，肉质细嫩多汁的。

　　那么关于牛上脑是牛的什么部位以及牛上脑是牛的什么部位的肉，小黄牛上脑是牛的什么部位，牛上脑是牛的什么部位蚂蚁庄园，牛上脑指的是牛的哪一部位，牛上脑一般指的牛的什么部位等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

牛上脑是牛的什么部位

　　牛上脑是牛的什么部位是牛上脑指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，这个部位的肉特点是肥瘦交错，比例比较均匀，总体口感偏瘦，肉质细嫩多汁。适合涮火锅，可煎炸和烧烤的。

　　牛上脑指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，这个部位的肉特点是肥瘦交错，比例比较均匀，总体口感偏瘦，肉质细嫩多汁。

　　适合涮火锅，可煎炸和烧烤。

　　清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。

牛肉分为哪些部位：

　　牛肉分类部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。

　　肩胛部叫嫩肩里肌；肋脊部分成外脊和里脊；牛小排叫牛肋条；腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窝；腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子；前腰脊部叫嫩腰。

牛上脑是什么部位？

• 01

  　　 牛上脑是牛后颈部位的肉

  　　 牛上脑是脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。

  　　 牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。

  　　来源可以是奶牛、公牛、小母牛。

  　　牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。

  　　其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。

  　　牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。

  　　牛骨可用做饲料。

  　　 中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

  　　中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

  　　适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。