玉米淀粉和红薯淀粉的区别有哪些

　　玉米淀粉和红薯淀粉的区别有哪些是外观性状不同，玉米淀粉是呈白色微带淡黄色的粉末，红薯淀粉色泽较暗，呈颗粒状，较为粗糙的。

　　那么关于玉米淀粉和红薯淀粉的区别有哪些以及玉米淀粉和红薯淀粉的区别有哪些呢，玉米淀粉和红薯淀粉的区别有哪些作用，玉米淀粉与红薯淀粉有什么区别，红薯淀粉和玉米淀粉什么区别，红薯淀粉和玉米淀粉有什么区别吗等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

玉米淀粉和红薯淀粉的区别有哪些

　　玉米淀粉和红薯淀粉的区别有哪些是外观性状不同，玉米淀粉是呈白色微带淡黄色的粉末，红薯淀粉色泽较暗，呈颗粒状，较为粗糙。粘度不同，玉米淀粉的粘度较红薯淀粉低，粘度容易控制，因此常用作布丁等食品的凝固剂，还可以在中国菜和法国菜里用来增稠以及勾芡的。

　　玉米淀粉和红薯淀粉的区别有以下几点：

　　1、外观性状不同，玉米淀粉是呈白色微带淡黄色的粉末。

　　红薯淀粉色泽较暗，呈颗粒状，较为粗糙。

　　2、粘度不同，玉米淀粉的粘度较红薯淀粉低，粘度容易控制，因此常用作布丁等食品的凝固剂，还可以在中国菜和法国菜里用来增稠以及勾芡。

　　红薯淀粉的粘度较玉米淀粉高，因为粘度较难控制，所以多应用于中式点心制作，如山粉饺等。

　　此外由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮等。

　　淀粉算是中国菜里的一种必不可少的调料，比较常见的有红薯淀粉、玉米淀粉等等。

　　众所周知，在日常做饭中，淀粉是必不可少的调料。

　　而在市面上比较常见的淀粉，主要有有红薯淀粉、土豆淀粉和玉米淀粉。

　　一般情况下，淀粉是用来勾芡汤水，也可以用来将裹肉进行油炸，用处非常多。

　　在小编看来，玉米淀粉和红薯淀粉之间存在一定区别，显然玉米淀粉的质量比较好，而且两种淀粉的加工原料不同，在做饭时的效果也不同，会影响相关菜肴的口味。

　　首先，两种淀粉的原料不同。

　　玉米淀粉是通过将玉米放在一定浓度的亚硫酸中浸泡，然后通过压碎、过筛等一系列工程制作的，而红薯淀粉是通过将红薯进行清洗、碾碎等一系列加工程序制作而成。

　　此外，两种淀粉的口感也不太一样，玉米淀粉又可以叫粟粉，在烹饪中比较常使用玉米淀粉，食材在经过油炸之后酥酥脆脆，所以需要油炸的菜品一般都会添加玉米淀粉，而红薯淀粉相对于玉米淀粉其实质量比较差，颗粒也比较粗糙。

　　其次，玉米淀粉和红薯淀粉在外观上就能很明显的区分出来，玉米淀粉是白色状并且微微有些黄色的粉末，而红薯淀粉是偏向于白色的。

　　另外红薯淀粉也分为粗粒和细粒。

　　而玉米淀粉一般都是粉末状，是比较细的，两种淀粉在加入水中所呈现的黏度也不同，一般来说红薯淀粉的黏度会更大，口感更稠。

　　这两种淀粉通常也具有不同的用途，红薯淀粉一般都用来制作中式的点心，同时也可以用来制作粉丝等，而玉米淀粉主要都是用于滑炒，爆炒等方法来烹饪食材前用来调味。

　　总之，在小编看来。

　　玉米淀粉和红薯淀粉二者相比，在做菜时两者是可以互换的，但是效果还是不太一样。