桑刀和切片刀有哪些区别是桑刀和切片刀在大小、主要用途和特点等方面有所不同的。

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桑刀和切片刀有哪些区别

　　桑刀和切片刀有哪些区别是桑刀和切片刀在大小、主要用途和特点等方面有所不同。大小不同：桑刀的刀面比较长，刀刃也比较平，片刀刀身比较方正，按大小可粗略分为大片刀、中片刀和小片刀；用途不同：桑刀主要用于切片、切丝等软性食材，片刀是烹饪中餐时所用的刀；3、特点不同：桑刀具有轻、薄、利的特点，片刀具有面积大，重量适当的特点的。

　　桑刀和切片刀在大小、主要用途和特点等方面有所不同。

　　1、大小不同：桑刀的刀面比较长，刀刃也比较平，且刀身上面是黑色下面是白色，片刀刀身比较方正，按大小可粗略分为大片刀、中片刀和小片刀。

　　2、主要用途不同：桑刀的刀身比较薄同时还很轻，主要用于切片、切丝等软性食材。

　　片刀是烹饪中餐时所用的刀，由于其精细的刀工处理，不太容易斩比较硬的物体。

　　3、特点不同：桑刀源于浙江海宁三把刀中的柳叶刀，其具有轻、薄、利的特点。

　　片刀由于面积大，重量适当的特点，切菜时在重力作用下，可以进行比较大幅度的剁切能力。

桑刀和片刀有什么区别？

　　1、宽度不同：

　　桑刀薄长且窄。

　　片刀比桑刀宽。

　　2、重量不同：

　　桑刀较轻。

　　片刀会重一点。

　　桑刀：长方形，通常上黑下白，切肉切菜都可，不可用来斩骨，因为开缝角度极小，容易卡住伤刀。

　　片刀：长方形，故名思意是片东西用的，用它可片出透明的肉片（和桑刀功能差不多），一般会重一点，不能用来斩骨（也称其为文刀）。

　　桑刀和切片刀都是菜刀的一种。

　　菜刀有非常多的种类，除了依据各种目的设计的菜刀之外，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。

　　日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切断食材后砧板可防止刀刃受损。

　　而洋式菜刀则是大部份可直接在调理台上使用。

　　菜刀种类

　　西式菜刀

　　主厨刀是一种综合用途的菜刀，刀刃的部份为弧形，搭配砧板使用可做出更精确的切割。

　　主厨刀长度约为15～30厘米，最常见的为20厘米。

　　面包刀通常刀刃边缘有锯齿，长度约在15～25厘米之间。

　　锯齿的刀刃可轻松切开面包等表皮坚硬但内部柔软的食材。

　　日式菜刀

　　日本的菜刀称为庖丁，是来自中国古代《庄子》养生主篇中对厨师的称呼庖丁，日语新字体作包丁。

　　出刃包丁，主要用在鱼的料理上。

　　薄刃包丁，主要用在蔬菜的处理上。

　　刺身包丁，专门用于处理生鱼片，是日式菜刀中最细的刀子。

　　以上内容参考：百度百科-菜刀