老鼠干是哪里的特产是老鼠干是福建省宁化县的特产的。

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老鼠干是哪里的特产

　　老鼠干是哪里的特产是老鼠干是福建省宁化县的特产。位于我国福建省的宁化县，有一种享誉全国的特产，叫做老鼠干。宁化的老鼠干是用田鼠的肉制作的，田鼠与普通的老鼠有着很大的不同，田鼠的毛是黄色的，主要以稻谷为食，捕捉时需要在稻田里用专门的捕鼠器来抓捕，是一种营养丰富、比较难得的野味的。

　　老鼠干是福建省宁化县的特产。

　　位于我国福建省的宁化县，有一种享誉全国的特产，叫做老鼠干。

　　宁化的老鼠干是用田鼠的肉制作的，田鼠与普通的老鼠有着很大的不同，田鼠的毛是黄色的，主要以稻谷为食，捕捉时需要在稻田里用专门的捕鼠器来抓捕，是一种营养丰富、比较难得的野味。

　　因为宁化县是一个以农业发展为主的县，种有很多庄稼，人们为了保护庄稼不为田鼠破坏而对他们进行抓捕，并制成老鼠干食用。

　　当地人吃老鼠干一般多为炒和焗，将熏好的老鼠干切块，放入干辣椒和花椒等进行爆炒，一道传统的美味就做好了。

老鼠干是哪里的特产？

　　老鼠干时福建的特产，具体的县城是宁化。

　　宁化田鼠干又称老鼠干，是福建汀州府著名的客家小吃。

　　闽西八大干菜之一。

　　田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食。

　　晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴，常于山脚田边草丛，挖掘隐蔽小径，对农作物为害甚大。

　　宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后将田鼠制成宁化田鼠干。

　　制作工艺

　　（1）去毛。

　　把捕获的老鼠或架于锅内用热水蒸，或放入柴灰里焙，只要火候掌握恰当，即可把鼠毛拔得一干二净。

　　（2）剖腹去除肠肚肺（肝和心可留存），将鼠肉用水洗净。

　　（3）最后用米饭、米糠或者木屑烟熏烤香，烤成酱黄色或咖啡色即可，但不要烤糊烤焦。

　　（4）配猪肉、冬笋、白萝卜，佐以大蒜、生姜、甜水酒，油炒略灼而食之。

　　（5）也可以做成煲仔饭。