蒸大闸蟹方法和时间是什么是蒸大闸蟹时，最好选用新鲜的大闸蟹，用小刷子刷干净大闸蟹身上的泥沙，再用麻绳将大闸蟹的四肢捆绑起来的。

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蒸大闸蟹方法和时间是什么

　　蒸大闸蟹方法和时间是什么是蒸大闸蟹时，最好选用新鲜的大闸蟹，用小刷子刷干净大闸蟹身上的泥沙，再用麻绳将大闸蟹的四肢捆绑起来。在大闸蟹的底部放一片生姜，可以用来去除腥味。然后将大闸蟹放进盘子，冷水上锅蒸15分钟左右就可以了。这样蒸出来的大闸蟹味道鲜美，肉质细嫩，再根据个人口味配以醋、酱油等，味道也是一绝的的。

　　蒸大闸蟹时，最好选用新鲜的大闸蟹，用小刷子刷干净大闸蟹身上的泥沙，再用麻绳将大闸蟹的四肢捆绑起来。

　　在大闸蟹的底部放一片生姜，可以用来去除腥味。

　　然后将大闸蟹放进盘子，冷水上锅蒸15分钟左右就可以了。

　　这样蒸出来的大闸蟹味道鲜美，肉质细嫩，再根据个人口味配以醋、酱油等，味道也是一绝的。

　　大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。

　　大闸蟹在长江流域的分布是最广的，长江流域水量丰富，水质好，其生产出来的大闸蟹品质也是十分不错的。

　　现引种到各大湖区都有培育养殖。

　　秋季的大闸蟹是最为肥嫩的，体积个个都很大，蟹膏蟹黄也很多，通常，人们都把大闸蟹比作味中极品，因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。

　　大闸蟹吃起来可以不放任何调料，明代文学家张岱就曾说食大闸蟹不加醋盐而五味俱全。

蒸大闸蟹的方法和时间

　　清蒸大闸蟹的做法步骤：

　　1、买五只大闸蟹回来，一定要活的蟹，死蟹建议大家不要吃，然后用牙刷把蟹壳刷干净，注意不要把原来捆绑大闸蟹的线给解开了，否则容易咬伤手，还到处爬不好洗，蒸的时候也不好蒸。

　　2、把生姜切片部分切片，主要是加入水里清蒸大闸蟹用去腥，部分切成姜末，主要是用于做酱汁，也可以用米酒清蒸大闸蟹。

　　3、准备开始蒸大闸蟹，在锅里加入适量的清水，然后把生姜切片的部分丢进去，开火把水烧开。

　　4、然后把大闸蟹采用肚子朝上的方式摆放在蒸屉上面，这样摆放在蒸的时候蟹黄油不容易流失，这也是蒸大闸蟹的一个小技巧，等水烧开后把蒸屉放在蒸锅上用大火蒸，蒸的时间大家自己控制，因为不同大小的大闸蟹不一样，一般15到20分钟都足够了。

　　5、在蒸大闸蟹的过程中我们就做一点姜醋，一会蘸螃蟹，把剁碎的姜末放到碗里，然后加入陈醋，在放一点白糖搅拌融化即可。

　　蒸好后的大闸蟹看着就迫不及待的想吃，颜色也变的非常鲜艳，不像生的那样暗淡。