怎样让肉松蓬松起绒

　　怎样让肉松蓬松起绒是1.选择猪肉和牛肉的时候一定要选择里脊肉，能够有助于做出比较蓬松的肉松的。

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怎样让肉松蓬松起绒

　　怎样让肉松蓬松起绒是1.选择猪肉和牛肉的时候一定要选择里脊肉，能够有助于做出比较蓬松的肉松。2.想让肉松的绒更长些，要顺着肉丝的纹理切。3.翻炒的时候使用手动打蛋器，能使肉松更蓬松。4.使用料理机进行搅拌，也能使肉松更加蓬松的。

　　1.选择猪肉和牛肉的时候一定要选择里脊肉，也就是说脊椎内侧的一条肌肉，这部分的肉比较少，但是非常的嫩，它的纤维组织也比较细长，能够有助于做出比较松蓬的肉松，口感会更好。

　　2.想让肉松的绒更长些，要顺着肉丝的纹理切。

　　3.翻炒的时候使用手动打蛋器，能使肉松更蓬松，用筷子或铲子达不到这个效果。

　　4.使用料理机进行搅拌，也能使肉松更加蓬松。

　　　　肉松的制作

　　　　原料:瘦猪肉250克。

　　　　调料:酱油2大勺（太多会咸），姜2片，黄酒1大勺，糖一平勺（视口味可调节）

　　　　准备一个干燥的清洁玻璃瓶（盛液体500克的瓶子，我们用的是蜂蜜瓶子）

　　　　做法:

　　　　1、将肉切去筋、膜，顺着纹路切成2厘米长的细条。

　　　　2、将肉条放入锅内，加水煮，水量要完全没过肉。

　　锅开后用小火。

　　　　3、肉煮熟后放入酱油、姜、黄酒、糖，如果水已不多可以再加点水，多煮一会儿，让味道进入肉中。

　　　　4、肉条已经烂熟，而且汤不多，快要完全收干的时候，关火。

　　用大木勺或其他工具（我本来用铲子，但是感觉不如大勺有圆底好用）将肉条完全碾碎，越碎越好，大约需要10分钟。

　　完全碾碎后就看不到汤了。

　　　　5、将火打开，用小火，不断翻炒，直到肉中的水分大量蒸干，颜色变成金黄色，手感适当时关火，倒入玻璃瓶中。

　　　　建议:

　　　　1、因为做时未加防腐剂和盐，建议放入冰箱保存。

　　　　2、250克肉大约可以做一整瓶，量比较合适。

　　可以隔一段时间做一次。