青稞是什么是青稞是一种很重要的高原谷类作物，也是青藏高原一年一熟的高寒农业区的主要粮食作物，其耐寒性强，生长期短，高产早熟，适应性广的。

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青稞是什么

　　青稞是什么是青稞是一种很重要的高原谷类作物，也是青藏高原一年一熟的高寒农业区的主要粮食作物，其耐寒性强，生长期短，高产早熟，适应性广。青稞也叫裸大麦、元麦、淮麦等，是大麦的一种特殊类型。因其内外颖与颖果分离，籽粒裸露，故称裸大麦。另外，它在藏语中被称为乃的。

　　青稞是一种很重要的高原谷类作物，也是青藏高原一年一熟的高寒农业区的主要粮食作物，其耐寒性强，生长期短，高产早熟，适应性广。

　　青稞也叫裸大麦、元麦、淮麦等，是大麦的一种特殊类型。

　　因其内外颖与颖果分离，籽粒裸露，故称裸大麦。

　　另外，它在藏语中被称为乃。

　　在海拔4500米以上的局部高海拔高寒地带，在广袤的草原深处，裸大麦是唯一可以正常成熟的作物。

　　青稞不仅是藏民的主要食粮、燃料和牲畜饲料，而且也是啤酒、医药等的原料。

青稞是什么？

　　青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。

　　主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。

　　就口感而言，能被大多数内地人接受的应该是青稞米了。

　　青稞米是青稞经清理、脱皮、分级、色选等工序后制成的成品。

　　相似于糙米和大米的关系。

　　上图是正在生长中的青稞，有着长长的麦穗，是唯一在海拔4500米以上的局部高海拔高寒地带可以正常成熟的作物。

　　这是青稞米，富含大量膳食纤维，其营养成分高于水稻、小麦、玉米，具有高蛋白、低脂肪的特性。

　　青稞米中的蛋白含量为6.35%～21.00%，高于其他谷类作物。

　　青稞米还含有18种氨基酸，其中包括成人所必需的8种氨基酸，即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。

　　除此之外，青稞米的纤维含量也高达16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。

　　从颜色上鉴别，优质青稞米表面呈现自然色泽；从外形上鉴别，优质青稞米外形饱满圆润、颗粒均匀；从气味上鉴别，优质青稞米有淡淡的清香味，无异味，无霉味；从口感上鉴别，优质青稞米更为Q弹、软糯、有轻微嚼劲。

　　最后，青稞米应贮存在清洁、避光、防雨、防潮、干燥通风良好的场所，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀、水分含量高的物品同贮存。