苏州名菜是苏州名菜：碧螺虾仁、松鼠桂鱼、响油鳝糊、酱方、叫花鸡等的。

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苏州名菜

　　苏州名菜是苏州名菜：碧螺虾仁、松鼠桂鱼、响油鳝糊、酱方、叫花鸡等。叫花鸡：叫花鸡色泽金黄，油润光亮，入口酥烂肥嫩。响油鳝糊：响油鳝糊属于苏帮菜，因鳝糊上餐桌后盘中油还在噼里啪啦的作响，所以取名为响油鳝糊。碧螺虾仁：碧螺虾仁以虾仁为原料，碧螺春作为配料，成菜具有茶香，且味鲜，色泽素雅、清淡爽口的特点的。

　　苏州名菜：碧螺虾仁、松鼠桂鱼、响油鳝糊、酱方、叫花鸡等。

　　松鼠桂鱼：松鼠桂鱼的做法是比较简单的，在鱼肉上刻花纹，后加入腌料腌制，裹上蛋黄液，入锅炸至金黄，浇上熬制好的糖醋卤汁即可。

　　其形状似松鼠，外脆里嫩，酸甜可口。

　　叫花鸡：叫花鸡是江苏常熟地区的一道传统名菜，将加工好的鸡用荷叶包裹起来，再用泥土裹起来，最后烤制即可。

　　其色泽金黄，油润光亮，入口酥烂肥嫩。

　　碧螺虾仁：碧螺虾仁以虾仁为原料，碧螺春作为配料，成菜具有茶香，且味鲜，色泽素雅、清淡爽口的特点，入口有股清新的茶香，鲜嫩弹牙，吃起来有点甘甜。

　　酱方：酱方是以五花肉为原料，加入冰糖屑、大葱、盐、水淀粉、酱油等配料制作而成的。

　　其口感咸中带甜，食而不腻，入口即化。

　　响油鳝糊：响油鳝糊属于苏帮菜，因鳝糊上餐桌后盘中油还在噼里啪啦的作响，所以取名为响油鳝糊。

　　该菜是以新鲜鳝鱼为原料，其成菜色泽深红，油润而不腻，鳝肉鲜美，香味浓郁。

苏州名菜有哪些

　　苏州名菜有樱桃肉、松鼠桂鱼、黄焖河鳗等等，黄焖鳗是江苏地区特色传统名菜之一，以河鳗为原料，背黑亮，腹白色，俗称粉鳗，鳗，又名鳗俪，亦称白鳝，有河鳗和海鳗之分。

　　松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是一道以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材制作的苏帮菜中的传统名菜。