西北菜是什么菜系

　　西北菜是什么菜系是西北菜是单独的一个菜系，不包含在八大菜系之中的。

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西北菜是什么菜系

　　西北菜是什么菜系是西北菜是单独的一个菜系，不包含在八大菜系之中。西北菜，泛指我国西北地区的菜系，大致包括甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，而以甘肃菜具有代表性。西北菜风味总的特色是三突出：主料突出、主味突出、香味突出的。

　　西北菜是单独的一个菜系，不包含在八大菜系之中。

　　西北菜，泛指我国西北地区的菜系，大致包括甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，而以甘肃菜具有代表性。

　　西北菜风味总的特色是三突出：主料突出、主味突出、香味突出。

　　西北菜系是中国很有特色的菜系之一，做法并不复杂；西北菜历史悠久，客观地反映了当地人们的饮食习惯。

　　西北菜以烧、蒸、煨、炒、氽、炝为主，多采用古老的传统烹调方法，如石烹法，至今沿用，可谓古风犹存。

　　烧、蒸菜，形状完整，汁浓味香，特点突出。

　　西北菜不算在八大菜系中。

　　西北菜包括甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以甘肃菜具有代表性。

　　甘肃省境大都在陇山之西，古代曾有陇西郡、陇右郡的设置，故简称陇。

　　西北菜除多用香菜作配料外，还常选干辣椒、陈醋和花椒等。

　　干辣椒经油烹后拣出，是一种香辣，辣而不烈。

　　醋经油烹，酸味减弱，香味增加。

　　花椒经油烹，麻味减少，椒香味增加，选用这些调料的目的，并非单纯为了辣、酸、麻，主要是取其香。

　　而八大菜系有：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜共同构成中国传统饮食的八大菜系。

　　扩展资料

　　西北菜代表：

　　1、陕西的肉夹馍：肥而不腻，软糯可口。

　　2、biangbiang面：又辣又香，咬劲十足。

　　3、宁夏：手抓羊肉，羊杂碎，宁夏羊肉鲜嫩肥美，不柴不腻，质地一流。

　　4、甘肃：兰州拉面，兰州拉面真是耳熟能详，工作完一碗拉面喝的是暖心又暖胃。

　　5、新疆大盘鸡是西北最具特色的美食，看着不是很考究的装盘，红色的干椒再配上绿色青椒视觉还是有些欣喜的，其次是量大，鸡块朵颐摆放，再倒上劲道的块面，谁都会想吃上口。

　　参考资料来源：百度百科-西北菜

　　参考资料来源：百度百科-八大菜系