安徽菜系是属于什么菜系是安徽菜系是属于徽菜菜系的。

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安徽菜系是属于什么菜系

　　安徽菜系是属于什么菜系是安徽菜系是属于徽菜菜系。安徽菜系是中国八大菜系中的其中一个菜系，主要代表是皖南菜，其包括了名菜符离集烧鸡、葫芦鸭子等。安徽菜系是由皖南、沿淮、沿江地方风味所构成的，其该菜系的特点是以火腿为佐味，比较擅长烧炖，常用冰糖提鲜，讲究火功的。

　　安徽菜系是属于徽菜菜系。

　　安徽菜系是中国八大菜系中的其中一个菜系，主要代表是皖南菜，其包括了名菜符离集烧鸡、葫芦鸭子等。

　　安徽菜系是由皖南、沿淮、沿江地方风味所构成的，其该菜系的特点是以火腿为佐味，比较擅长烧炖，常用冰糖提鲜，讲究火功。

　　该三个地方的徽菜各有千秋，且丰富多彩，但归纳起来，主要有四个方面的基本特征：

　　一是善用火候，火功独到。

　　可根据不同原料的质地特点以及成品菜的风味要求，可采用中火、小火或者是大火烹调；

　　二是就地取材，以鲜制胜。

　　徽地盛产山珍野味河鲜以及家禽，就地取材使菜肴地方特色较为突出并保证鲜活；

　　三是娴于烧炖，浓淡相宜，除了炒、炸、煮、烤等各种烹饪方式，其中以炖、烧以及熏、蒸菜品而闻名；

　　四是注重天然，以食养身，徽菜继承了祖国医食同源的传统，比较讲究食补。

安徽菜系属于什么菜系？

　　安徽菜系属于徽菜。

　　徽菜，是以徽州菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。

　　徽菜是以皖南风味的徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。

　　徽菜以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。

　　历史起源：

　　徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄。

　　特别是解放以后，省内名厨的交流切磋、继承发展，徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴，逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。

　　后来渐渐流传到江苏、浙江、福建、上海、湖北等地，甚至影响到大西北的古都西安，在中国菜系中独树一帜，与川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜并列中国八大菜系。