金华火腿和腊肉的区别

　　金华火腿和腊肉的区别是金华火腿是用猪后腿经过整修、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠、分级等几十多道工序制成，腊肉是猪任何一部位的肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成；金华火腿皮色黄亮，肉色红润；普通的腊肉色泽金黄，黄里透红的。

　　那么关于金华火腿和腊肉的区别以及金华火腿和腊肉的区别在哪里，金华火腿跟腊肉的区别，金华火腿和腊肉哪个好吃，金华火腿是腊肉还是咸肉，金华火腿和腊猪脚有什么区别等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

金华火腿和腊肉的区别

　　金华火腿和腊肉的区别主要有以下方面：

　　1、工艺不一样

　　金华火腿是用猪后腿经过整修、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠、分级等几十多道工序，还要历时10个月以上的发酵制成。

　　普通的腊肉是猪任何一部位的肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，除此之外，羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等肉类制成的也可以称为腊肉。

　　2、风味不一样

　　金华火腿：瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻。

　　普通的腊肉：味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。

　　3、色泽不一样

　　金华火腿：皮色黄亮，肉色红润。

　　普通的腊肉：色泽金黄，黄里透红。

　　不知道大家喜不喜欢吃火腿肠，腊肠。

　　我本来就是特别喜欢吃火腿肠，尤其是淀粉肠炸过了之后，表皮脆脆的，吃起来可好吃了。

　　腊肠的话我也很喜欢，无论是广式腊肠还是川味腊肠都很好吃。

　　我本来想着去制作一份腊肠，感受一下猪肉在阳光下一点一点缩水，变成腊肠的快乐。

　　结果搜着搜着，突然发现了有一个叫金华火腿。

　　当时我就在想，金华火腿，到底是什么动物的腿制作的，一定是特别好吃，不然怎么会以地名作为火腿名字区分。

　　后来我才知道，金华火腿是猪腿，而且是一整个猪腿。

　　在国外还有一个叫做西班牙火腿的，好奇心驱使我点了进去。

　　金华火腿是我国浙江省金华市特有的，可以算是中国地理标志产品。

　　因为金华地区属于浙中丘陵盆地，春天早，秋天短，夏天长，四季分明，干湿交替，所以能够为我们的火腿的制作提供独天独厚的地理，气候，自然条件。

　　金华火腿色泽鲜艳，红白分明，是一整只猪腿进行腌制。

　　有的是用竹叶熏制的，有的是用盐先腌制后再用人酱腌制的，还有先是盐后食堂腌制的，还有出了盐水之后风干而制作成的。

　　虽然金华火腿和腊肉都属于猪肉的制作方法，但是他们之间还是有很多区别的。

　　金华火腿腌制的时间很长，而且能够分解出18种氨基酸，其中有八种是我们人体不能自行合成的，必需氨基酸。

　　而我们的腊肉就没有这么多氨基酸，他只有钾，钠，脂肪，蛋白质，磷等营养元素。

　　其次，金华火腿是金华以及周边地区制作的火腿名称，具有国家地理标志的产品。

　　而我们的腊肉一般以四川，湖南，重庆，江西等地位主，是一种传统的美食。

　　再者，金华火腿是要在长时间发酵的过程中，在酸，碱，酶得共同下，才能够制作而成。

　　而我们的腊肉一般都是过年的时候，给肉抹上食用盐，然后挂在灶头上，烟熏制作而成。

　　其实他们还有一种不同，就是口感不同，金华火腿吃起来有咸有甜，但是腊肉呢主要是咸味。

　　而且腊肉一般是长条状，而火腿则是猪腿状。