玉米淀粉可以做珍珠吗是玉米淀粉，是不能用来制作珍珠奶茶中的珍珠的，因为它的韧性和粘度并不足够，通常情况下奶茶中的珍珠，都是使用木薯淀粉来制作的。

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玉米淀粉可以做珍珠吗

　　玉米淀粉可以做珍珠吗是玉米淀粉，是不能用来制作珍珠奶茶中的珍珠的，因为它的韧性和粘度并不足够，通常情况下奶茶中的珍珠，都是使用木薯淀粉来制作的。木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业的。

　　玉米淀粉，是不能用来制作珍珠奶茶中的珍珠的，因为它的韧性和粘度并不足够，通常情况下奶茶中的珍珠，都是使用木薯淀粉来制作的。

　　玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。

　　俗名六谷粉。

　　白色微带淡黄色的粉末。

　　 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

　　 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

　　木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。

　　木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。

　　变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。

　　由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。

　　这一特点适合于很多用途。

　　同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。

玉米淀粉可以做珍珠奶茶的珍珠吗？

　　玉米淀粉不可以做成珍珠奶茶，如果用玉米淀粉做成珍珠的话，在煮珍珠球的时候就会化掉的。

　　一般珍珠奶茶的珍珠都是用木薯粉做成的，木薯粉很筋道久泡不烂，如果用它做成珍珠放在奶茶里，泡多久都不会融化掉的。

　　具体的制作方法是这样的，先准备好木薯粉，木薯粉在超市卖大米和白面的地方就可以买到。

　　把买回来的木薯粉加入清水和成木薯面团。

　　因为木薯粉粘性很高，所以和面的时候可以用筷子。

　　把和好的木薯面团蒙上潮湿的纱布先放置一会，放置好之后，再把木薯粉搓成一个个珍珠大小的小球。

　　然后这个时候起锅烧水，等水烧开之后，把刚搓好的木薯小球放到热水中煮熟。

　　一定要等水开了之后再放入木薯粉，否则很容易煮化。

　　煮的过程中要不停的搅拌，要不然很容易粘锅底。

　　大概煮三分钟左右木薯球就熟了，熟了的木薯球要拿出来放到凉水里冷却一下。

　　冷却完成后的木薯球就变得紧致q弹，吃起来口感非常劲道弹牙。

　　这样的木薯球在奶茶里泡多久都不会化掉的。

　　在和面的时候水不要太多，否则很容易在煮的过程中就化掉了。

　　第1次做成功率都不是很高，我一般是做了三次之后才成功的，主要是要掌握好水和面的比例就好了。

　　其次是掌握好火候，什么时候木薯球全部飘上来就代表熟了。

　　如果还沉底那就说明还没熟，还需要继续煮。

　　而且在搓木薯球的时候也要注意，木薯球不能太大，因为奶茶都是用吸管吸的，如果球太大了，很容易堵在吸管里吸不出来。

　　木薯粉做出来的奶茶是黄颜色的，市面上的珍珠是黑颜色的，所以如果想要跟市面上一样可以在里面加一些食用色素。