酿米酒剩下的酒渣用途

　　酿米酒剩下的酒渣用途是酿米酒剩下的酒渣用途是比较广泛的，通常可以用来做喂养的饲料、腌制咸鸭蛋、添加酒曲二次发酵、经黑曲霉、绿色木霉、热带假丝酵母等菌种协同发酵成为价值更高的生物饲料的。

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酿米酒剩下的酒渣用途

　　酿米酒剩下的酒渣用途是比较广泛的，通常可以用来做喂养的饲料、腌制咸鸭蛋、添加酒曲二次发酵、经黑曲霉、绿色木霉、热带假丝酵母等菌种协同发酵成为价值更高的生物饲料。

　　酒渣用途

　　1、饲料：如果是在农村，家里有猪、羊、鸡、鸭等等家畜，可以用来做喂养的饲料。

　　2、腌制咸鸭蛋：将鸭蛋清洗干净，把水分晾干备用。

　　将锅烧热，放入盐粉和花椒，慢火炒制，炒至盐粉微黄，有浓郁的花椒香味盛出放凉。

　　将酒糟加入炒制好的盐，用筷子搅拌，至盐溶化，分几次把面粉搅入酒糟内，使酒槽有粘性。

　　然后将制作好的酒糟泥包裹鸭蛋，密封保存。

　　3、添加酒曲二次发酵：可以通过添加酒曲二次发酵，再次被投入酿酒环节，最终也能提高米酒的品质。

　　4、生物饲料：有研究表明，酿酒设备酿酒产生的酒渣经黑曲霉、绿色木霉、热带假丝酵母等多菌种协同发酵，培养物不但含有大量的有益活菌体及微生物酶类等生物活性物质，而且降解粗纤维，提升粗蛋白和真蛋白含量，成为价值更高的生物饲料。

　　一、枸杞酒糟蛋花羹

　　材料：糯米酒糟、枸杞、鹌鹑蛋

　　1、准备材料。

　　2、把蛋打散，另准备一茶匙红糖备用。

　　3、水淀粉适量备用。

　　4、锅里放约一小碗水，放入姜片，烧开后小火把姜味煮出。

　　5、倒入酒糟约煮二分钟。

　　6、倒入水淀粉，放入枸杞煮至汤汁稍感浓稠。

　　7、画圈圈倒入蛋液成絮花状。

　　8、约五秒钟关火即可。

　　二、糯米酒糟花菇煲老鸡汤

　　做法：

　　材料：糯米酒糟、老母鸡、花菇

　　1、老母鸡洗净斩块，焯水捞出；

　　2、锅里放入清水、糯米酒糟、当归，泡好的小花菇、老姜片，煮开放入鸡块改小火煲一小时加适当的盐、鸡精即可。

　　三、酒糟鱼

　　材料：酒糟鱼500克，植物油500克，豆豉25克，干椒粉10克，味精3克，姜、蒜各10克，葱5克。

　　做法

　　1、将酒糟鱼改刀成4厘米见方块，姜、蒜切末，葱切花。

　　2、净锅置旺火上，放油烧到七成热，下糟鱼略炸，倒入漏勺沥油，然后装入瓦坛内（因糟鱼在腌制时已加入精盐，此时不宜再加盐）。

　　3、锅内留底油，下豆豉、干椒粉、姜、蒜末、味精炒出香味，倒在鱼上，上笼蒸30分钟，食用时倒入盘内，撒葱花即成。