蟹壳黄是哪里的特产是蟹壳黄，俗称小麻糕，是江苏常州传统风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用的。

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蟹壳黄是哪里的特产

　　蟹壳黄是哪里的特产是蟹壳黄，俗称小麻糕，是江苏常州传统风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。 蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种的。

蟹壳黄，俗称小麻糕，是江苏常州传统风味小吃

　　馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。

　　特点是形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。

　　蟹壳黄做法主要由三种，海派的作法有甜有咸。

　　甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙;咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁一类食材。

　　蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。

　　咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。

　　早期所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心蟹壳黄和生煎馒头。

　　蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。

蟹壳黄是什么东西，哪里的蟹壳黄最正宗

　　　　蟹壳黄是常州地方风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。

　　其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。

　　其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。

　　蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。

　　 　　蟹壳黄又称火炉饼，是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼。

　　经火炉烤熟后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。

　　蟹壳黄又称火炉饼，是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼。

　　 　　大乡贤陶行知曾有一首诗盛赞故乡的小烧饼：三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福，诗写得几近大白话，却也素描了徽州人悠闲的生活于一二。

　　此乃徽州传统风味小吃。

　　形状小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故称蟹壳黄。

　　 　　用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。

　　成品呈褐黄色，吃口酥、松、香，饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。

　　蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。

　　蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。

　　此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。

　　有人写诗赞它未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下。

　　 　　蟹壳黄又称火炉饼，是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼，经火炉烤熟后，形如螃蟹背壳、色如蟹黄，故而得名。

　　蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。

　　蟹壳黄的馅心有咸、甜两种，咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种，味道独特。

　　 　　早期上海许多茶楼的门口，立着个酒桶式的烤炉和一个平底的煎盘炉，前者烤蟹壳黄，后者做生煎包，两种风格迥异的小吃联袂而出，相得益彰。

　　一辆黄包车沙沙地过来了，下来的或是熬夜的报馆编辑、或是刚下课的教书先生。

　　这边点了蟹壳黄生煎包各两个，那边茶楼的玻璃门已拉开了，跑堂的弯着腰，恭请你进了，一段上海滩上的小资产阶级的生活就此开始。

　　 　　制作蟹壳黄的手艺可不简单，制作时要手工操作，先用精白面粉加适度的水揉和发酵，揉面要下力又细致，发酵加碱均要适中，酥油入面揉匀有讲究，要用熬炼七八成熟的菜籽油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，再包上馅，做馅子的猪油必用板油，葱花要选用大葱。

　　 　　烧饼坯制好后，还得用饴稀水刷面撒芝麻，芝麻要撒得均匀，入炉烧饼要贴牢又平正，这样做出来的蟹壳黄才好吃。

　　蟹壳黄一般能存放一周以上不坏，很方便出门旅游时携带。

　　 　　【结束语】虽说蟹壳黄并不是真正的螃蟹制成的，不过这款小吃的美味一点都不比蟹黄差。

　　其用料以及烤制的方法等等都是非常考究的，好吃的蟹壳黄更是需要纯手工制作，不用任何机器，这更能看出经典蟹壳黄的珍贵程度了。