灌香肠是切肉还是绞肉是灌香肠一般是绞肉，将需要制作成香肠的肉类放进特定的绞肉机中绞碎，再灌进肠衣中，每隔一小段用绳子绑紧，用柏枝、果木烟熏，最后再放于通风干燥处晒干就可以了的。

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灌香肠是切肉还是绞肉

　　灌香肠是切肉还是绞肉是灌香肠一般是绞肉，将需要制作成香肠的肉类放进特定的绞肉机中绞碎，再灌进肠衣中，每隔一小段用绳子绑紧，用柏枝、果木烟熏，最后再放于通风干燥处晒干就可以了。吃的时候取下一小部分，可以蒸熟后吃，也可以用来炒菜的。

　　灌香肠一般是绞肉，将需要制作成香肠的肉类放进特定的绞肉机中绞碎，再灌进肠衣中，每隔一小段用绳子绑紧，用柏枝、果木烟熏，最后再放于通风干燥处晒干就可以了。

　　吃的时候取下一小部分，可以蒸熟后吃，也可以用来炒菜。

　　香肠一般是用猪肉灌成的，配料要考究一些，熏烤的温湿度也要严格控制，吃起来有一种浓郁独特香味，麻辣突出的独特，让人回味无穷，是平时生活及节日的佳品。

　　重庆城口香肠是川渝地区名牌产品，以其悠久的历史和特有的风味而成为中国传统肉制品的典型代表，是世界珍贵饮食文化遗产的重要组成部分。

灌香肠肉切片还是搅碎？

　　灌香肠的肉可以切条，也可以切肉末，还可以切肉丁，一般情况下灌香肠都是切肉丁或肉末，肉丁的口感吃起来比肉沫的要好一些，这个具体看个人的喜好。

　　如果是切条也不能切太大，切太大的话灌制的时候容易把肠衣搓破，而且也不容易入味儿。

　　灌香肠切肉比较考验体力，一定要让肉质比较的细碎，在灌的时候避免出现较多的空气在香肠里面。

　　灌好的香肠一定要打结紧，避免香肠晾晒的时候散开了，打结后的香肠也方便取用，吃的时候直接切一节下来。

　　注意事项

　　1、手工灌香肠多少都会有空气进入，所以需要在有白色气泡的地方用针扎上一些小孔，再按压一下气泡就出来了，这样晒出来的香肠不会凹凸不平，切的时候也不会散开，因为手工做香肠都会有空气进入。

　　2、灌肠的时候肠衣浸泡半小时，一定要里外冲洗干净，怕有异味的，可以用白酒加水泡半小时。