蹄髈和肘子的区别是蹄髈和肘子没有太大的区别，只不过叫法不同，蹄髈这个称呼多分布在西南地区和江南，肘子多为北方人的习惯叫法的。

　　那么关于蹄髈和肘子的区别以及蹄髈和肘子的区别是哪个部位图解，蹄髈和肘子的区别图片，蹄子和肘子的区别，蹄髈和猪肘的区别，肘子和蹄髈是什么部位等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

蹄髈和肘子的区别

　　蹄髈和肘子的区别是蹄髈和肘子没有太大的区别，只不过叫法不同，蹄髈这个称呼多分布在西南地区和江南，肘子多为北方人的习惯叫法。肘子的位置在猪身体与猪腿相连的地方，分为前肘和后肘，也就是南方所说的前蹄髈和后蹄髈的。

　　蹄髈和肘子没有太大的区别，只不过叫法不同，蹄髈这个称呼多分布在西南地区和江南，肘子多为北方人的习惯叫法。

　　肘子的位置在猪身体与猪腿相连的地方，分为前肘和后肘，也就是南方所说的前蹄髈和后蹄髈。

　　前肘的表皮比较厚实，里面的筋也比较多，有一定重量的胶质，瘦肉比较多，通常情况下连肉带皮一起烹饪，口感肥而不腻。

　　前肘最适合烧、酱、卤、熬汤等，最常见的菜品有红烧肘子、红焖肘子等。

　　后肘的结缔组织要比前肘的结缔组织含量高，所以表皮比较粗糙，质量没有前肘好，烹饪方法与前肘基本相同，但是口感没有前肘那么美味。

蹄是什么意思？

　　蹄：马、牛、猪等生在趾端的保护物，亦指有角质保护物的脚：～子。

　　～筋。