猪冻是什么做的是猪冻是以瘦猪肉、鸡蛋、结力片为原料做成的。

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猪冻是什么做的

　　猪冻是什么做的是猪冻是以瘦猪肉、鸡蛋、结力片为原料做成的。猪冻一般指的是猪肉冻子，是以瘦猪肉、西红柿、鸡蛋等为主要食材，加入味精、盐、鸡清汤等为主要调料做成的一道菜品。该菜是通过煮的方式制作而成的，其成菜晶亮剔透，色泽透明，清爽适口的。

　　猪冻是以瘦猪肉、鸡蛋、结力片为原料做成的。

　　猪冻一般指的是猪肉冻子，是以瘦猪肉、西红柿、鸡蛋等为主要食材，加入味精、盐、鸡清汤等为主要调料做成的一道菜品。

　　该菜是通过煮的方式制作而成的，其成菜晶亮剔透，色泽透明，清爽适口。

　　猪肉又叫做豚肉，是猪科动物家猪的肉，猪肉中的抗生素是牛肉的五倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。

　　猪肉是餐桌上较为重要的动物性食品之一，因纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有很多的肌间脂肪。

　　我们在挑选猪肉的时候，选择鲜红或者是淡红色的猪肉，猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽的猪肉是比较新鲜的。

猪皮冻是怎么做的

　　花生猪皮冻

　　主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。

　　做法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；

　　将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，

　　再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，

　　离火待冷却后即成猪皮冻。

　　水晶猪皮冻

　　原料：猪皮、八角、料酒、蒜泥、酱油、陈醋、麻油。

　　制法：①生猪皮用热水煮软（水开闭火）稍凉后，刮净毛和油，切碎。

　　切好的猪皮放锅里，加料酒、八角，加水超过猪皮的2倍。

　　大火烧开后，改中小火煮2小时以上，用筷子蘸肉皮汤感到很黏稠即可。

　　②倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内成冻，第2天切吃即可。

　　蘸蒜泥、酱油、陈醋、麻油食用，也可加一点辣油。

　　1、肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。

　　2、晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。

　　3、切成5mm宽的条。

　　4、锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。

　　5、煮开后撇去浮沫。

　　6、转小火，加盖熬煮。

　　熬哇熬哇熬哇熬~~

　　7、一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。

　　1、将猪皮入热水锅中，煮15分钟左右。

　　2、用刀刮下猪皮上的油脂，刮得越干净越好。

　　3、净锅加入热水，撒上葱姜片，下入肉皮和料酒，开盖煮7、8分钟，捞出放凉后切成细条。

　　4、将姜片捞出放在味宝中，加入八角、香叶、陈皮、花椒粒，最好是做个纱布袋装着。

　　5、净锅加入热水、肉皮条和味宝，肉皮与水的比例为1：5，鸟儿用的是1：4。

　　先用中火烧微开，再转最小的火煮2小时左右，始终保证汤中间开，外圈不开的状态，煮好后加点盐。

　　6、将黄豆提前泡发，入锅中煮熟。

　　7、将一半的肉皮和汤汁直接入方深盘中放凉凝固。

　　8、将另一半加入A料的生抽，将肉皮先入碗中，再放上黄豆，再慢慢倒入汤汁放凉凝固。

　　凝固好后用刀沿盘四周划一圈，倒扣在盘中或熟食板上，再改刀装盘。

　　9、将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，依次加入B料成为蘸汁，吃时把凝固的肉皮冻用颤刀法切成片，淋上汁或蘸食均可。