黑鲔鱼是什么鱼是黑鲔鱼也就是我们常说的金枪鱼，是硬骨鱼纲、鲭形目、鲭科下的一族海洋鱼类的。

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黑鲔鱼是什么鱼

　　黑鲔鱼是什么鱼是黑鲔鱼也就是我们常说的金枪鱼，是硬骨鱼纲、鲭形目、鲭科下的一族海洋鱼类。金枪鱼的两端呈锥形，牙齿发育良好。鳃膜不附着于咽峡部。鳞片是摆线状的，通常很小，金枪鱼的体色呈金属色，通常为蓝色和银色的。

　　黑鲔鱼也就是我们常说的金枪鱼，是硬骨鱼纲、鲭形目、鲭科下的一种海洋鱼类。

　　金枪鱼的两端呈锥形，牙齿发育良好。

　　鳃膜不附着于咽峡部。

　　鳞片是摆线状的，通常很小，金枪鱼的体色呈金属色，通常为蓝色和银色。

　　第一次世界大战爆发后，需求激增。

　　金枪鱼罐头为野战士兵提供了高蛋白，方便携带的食物。

　　这种需求导致捕获金枪鱼的舰队从圣地亚哥扩展，并进一步向太平洋扩张。

　　金枪鱼的做法很多，可以做成金枪鱼罐头、香煎金枪鱼、红烧金枪鱼，日本的料理中，喜欢将金枪鱼做成寿司或者刺身来吃，肉质鲜美，老少皆宜。

黑鲔鱼就是三文鱼吗？

　　不是同一种鱼。

　　鲔鱼又吞拿鱼、金枪鱼，黑鲔中国称为蓝鳍金枪鱼。

　　它是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，属大洋性高度洄游鱼类。

　　从生物学的分类上讲，广义的金枪鱼是指鱼类中的鲭科、箭鱼科和旗鱼科共计约30种鱼类。

　　经济价值较大的种类包括蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼等6种，其中蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼是生鱼片原料鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼主要用来做金枪鱼罐头原料，但是，最近也用长鳍金枪鱼来做生鱼片。

　　大多数金枪鱼栖息在100-400米水深的海域，幼体的大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼以及鲣鱼都栖息在海洋的表层水域，一般不超过50米水深，而成体的大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼栖息水层比较深，大眼金枪鱼的栖息水层深于黄鳍金枪鱼。

　　金枪鱼是鱼类中的游泳能手，它游泳速度快，旅行范围远达数千公里，能作跨洋环游，被称为没有国界的鱼类。

　　根据科学家研究，金枪鱼是唯一能够长距离快速游泳的大型鱼类，实验显示，金枪鱼每天游程可以达到230公里。

　　　金枪鱼体呈纺锤形，使金枪鱼游泳的阻力减少，一般时速为每小时30-50公里，最高速可达每小时160公里，比陆地上跑得最快的动物还要快。

　　从金枪鱼的品种看，生鱼片质量由高至低分别为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。

　　蓝鳍金枪鱼和马苏金枪鱼产量较低，价格非常高，常见的金枪鱼鱼片是大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼制成的。

　　鲔鱼的DHA、EPA含量为鱼类之冠，鲔鱼之营养成分如下：蛋白质24，3%，脂肪0.5%，醣类O.M，钙2mg%，铁1.0m9%，钾580mg%，维生素A20IU%、B1 0.10mg%、B2 0.15mg%、C 2mg%、菸硷酸14.5mg%， EPAl59mg%、DHA640mg%，牛磺酸127mg%。

　　是一种高蛋白、低脂肪、低热量之健康美容食品，含丰富之蛋氨酸及胱氨酸，能增强化肝脏功能；含高量牛磺酸，可降低血压及血中的胆固醇，防止动脉硬化；含大量的EPA及DHA，可防止心肌塞梗塞及血栓；含丰富的核酸可防止老化；含铁质及维生素Bl2，可预防及治疗贫血；蛋白质生物价90，是最良好的蛋白质来源；含维生素B6及菸硷酸，有助于儿童发育；含丰富的钾，能稳定神经与肌肉功能。

　　 与沙丁鱼、三文鱼合为世界营养学会推荐的三大营养鱼。

　　三文鱼（salmon），三文鱼是英语Salmon的音译，其英语词义为鲑科鱼三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。

　　三文鱼（salmon）也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。

　　在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。

　　大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属（Oncorhynchus）的鱼类，有很多种，我国东北产大马哈鱼（Oncorhynchus

　　keta）和驼背大马哈鱼（Oncorhynchus gorbuscha）等。

　　三文鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。

　　鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。