肉青是什么

　　肉青是什么是肉青就是指猪颈肉，这个地方在猪的前腿和猪头相连的地方，猪颈肉是杀猪的时候放血的地方，肉上面会有很多污血，因为放血的原因，这个地方的肉的颜色偏红，肉质鲜嫩，肥瘦都是交织在一起的，所以适合当做馅料的。

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肉青是什么

　　肉青就是指猪颈肉，这个地方在猪的前腿和猪头相连的地方，猪颈肉是杀猪的时候放血的地方，肉上面会有很多污血，因为放血的原因，这个地方的肉的颜色偏红，肉质鲜嫩，肥瘦都是交织在一起的，所以适合当做馅料。

　　因为猪颈肉比较稀少，所以这个地方的肉又叫做黄金六两，人们经常用它来炒、炖等。

　　它这个地方的脂肪比较多，也可以用来提炼猪油。

　　猪肉富含蛋白质，并且猪肉的蛋白质是优质蛋白质，猪颈肉的脂肪含量比较高，所以我们要适量食用。

　　猪颈肉可以制作很多美食，比如说炸猪颈肉、炭烤猪颈肉等。

　　肉青指的是猪颈肉，位置是在猪的下颚。

　　因其稀少而珍贵，所以有黄金六两之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。

　　猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　腌制猪颈肉（又名松板肉）可切成片、丝、丁、条等，可做成碳烧，酥炸、汤、羹等各种烹调方法及口味搭配，做好后香味饱满，口感嫩脆。

　　肉青炒菜做法

　　原料：肉青（松板肉）1大块、豆瓣酱1勺、盐巴少许、糖一丢丢、胡椒粉一丢丢、生粉调味料勺1勺、姜丝随意、葱花1小把。

　　1、这个我们叫肉青，别的地方好像叫松板肉。

　　如下图所示。

　　2、肉肉切片拌进豆瓣酱。

　　如下图所示。

　　3、一丢丢盐一丢丢白砂糖一丢丢胡椒粉搅拌均匀。

　　如下图所示。

　　4、拌进生粉搅拌均匀。

　　如下图所示。

　　5、最后铺上姜丝。

　　如下图所示。

　　6、水开后大火蒸10分钟！撒上葱花！如下图所示。