鱼糕是哪里的特产是鱼糕是湖北省宜昌至荆州一带的特产的。

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鱼糕是哪里的特产

　　鱼糕是哪里的特产是鱼糕是湖北省宜昌至荆州一带的特产。鱼糕发源地是春秋战国时期的楚国地区，也就是现在的湖北省宜昌至荆州一带，俗称为楚夷花糕。该菜品是以鱼糜、猪肉以及鸡蛋为主要原料，加入各种辅料蒸制而成的，入口鲜香嫩滑、清香可口，且营养丰富，老少皆宜，是民间宴席待客的上品的。

　　鱼糕是湖北省宜昌至荆州一带的特产。

　　鱼糕发源地是春秋战国时期的楚国地区，也就是现在的湖北省宜昌至荆州一带，俗称为楚夷花糕。

　　该菜品是以鱼糜、猪肉以及鸡蛋为主要原料，加入各种辅料蒸制而成的，入口鲜香嫩滑、清香可口，且营养丰富，老少皆宜，是民间宴席待客的上品。

　　鱼糕属于鱼糜类产品，鱼糜类产品是以各种淡水鱼鱼糜或者是海水鱼鱼糜为原料，经过一系列工序加工而成的食品，其食品类型有鱼糜面包、蟹棒、鱼香肠、虾饼等模拟食品。

鱼糕属于哪里特产

　　鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。

　　荆州鱼糕是在荆州流传多年的一道特色菜肴，荆州民间有无糕不成席之说。

　　荆州鱼糕以青鱼等为主要食材，选材讲究，各种食材搭配适当，制作技艺精巧，菜肴色、香、味形具全，营养丰富，是老少咸宜之佳品。

　　2009年，荆州区申报的荆州鱼糕入选湖北省省级非物质文化遗产名录。

　　鱼糕，属于鱼糜类产品。

　　鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工食品，其食品类型有鱼糕、蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。

　　这种产品可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱。

　　鱼糕和鱼豆腐有什么区别

　　鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。

　　食之香郁，富有弹性，且营养丰富，是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料。

　　鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。

　　它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。

　　鱼豆腐其实就是炸过的鱼糕，但是鱼豆腐的味道会更好。

　　鱼糕的家庭做法

　　原料：草鱼1条(约3000克)、猪肥膘肉500克、姜水1000克、葱白末20克、鸡蛋10个。

　　调料：精盐50克、鸡精5克、绿豆淀粉250克、胡椒粉5克。

　　步骤：

　　1、剖鱼、在鱼尾下刀，把鱼身剖开，可用布放在鱼身上防滑;

　　2、去脊骨、把鱼身分开成两半后，另一半也从鱼尾部下刀，剔下鱼脊骨;

　　3、去胸刺、按住鱼胸骨刺的地方，刀紧贴鱼肉将鱼胸骨刺剔下;

　　4、去鱼皮、可从鱼尾，也可从鱼身中间切一刀深至鱼皮不断，一手按紧一边鱼身，一手将刀紧贴鱼皮把另一边鱼肉推下来，然后拉紧去过肉的皮，将剩下的鱼肉用同样的方法推下来;

　　5、漂水、去除过鱼皮的鱼肉，剔下红色肉部分，放入清水中漂洗下血水;

　　6、切片、将漂洗过的鱼肉切成片;

　　7、准备两把刀，将切好的鱼片，用排刀法剁成鱼茸;

　　8、鱼茸、鱼茸要剁的均匀细腻，用手指把鱼茸在案板上按下，感觉没有硬粒后即可。

　　9、将分好的蛋清打散，倒入剁好的鱼茸中，搅拌均匀，并分数次加入姜水顺一个方向搅拌;

　　10、搅拌均匀成糊状后，加入葱白末、淀粉、鸡精、白胡椒粉继续顺一个方向搅拌;

　　11、待鱼茸粘稠时，将猪肥肉倒入鱼茸中，加入盐，再搅拌上劲;

　　12、准备一碗清水，放点鱼茸在碗中，并能漂起浮在水面上时，鱼茸就算是搅拌好了;

　　13、取一蒸笼，一块干净温纱布铺在蒸笼里，将鱼茸倒在蒸笼里;

　　14、可用水沾在刀面上，抹平鱼茸，整形;

　　15、蒸锅倒入水开大火，放入修整好形的鱼茸蒸笼，盖上锅盖，蒸三十分钟;

　　16、蒸好后，揭开锅盖，用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可。

　　蒸好的鱼糕晾凉，可随食随切。