冬酿酒是哪里的特产是冬酿是酒苏州的特产的。

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冬酿酒是哪里的特产

　　冬酿酒是哪里的特产是冬酿是酒苏州的特产。冬酿酒又被称为东阳酒，因为冬至过后天气会渐渐回暖，它原来是吴地的特产，在以前的江浙一带很是流行，在冬季的时候很多农家都会自己酿制米酒。在吴越春秋时期，就有了这样的习惯，于是在当时也就流传着家家有酿灶，户户有美酒的说法的。

　　冬酿酒是苏州的特产。

　　冬酿酒又被称为东阳酒，因为冬至过后天气会渐渐回暖，它原来是吴地的特产，在以前的江浙一带很是流行，在冬季的时候很多农家都会自己酿制米酒。

　　在吴越春秋时期，就有了这样的习惯，于是在当时也就流传着家家有酿灶，户户有美酒的说法。

　　冬酿酒一般呈现为米白色，看起来略显混浊，但是喝起来却有一股醇厚的甘甜感，具有浓浓的米香味。

　　东酿酒的制作过程并不复杂，将清洗好的糯米蒸熟，在冷水里过滤冷却一下，再加入适量的酒曲搅拌完就可以让它自行发酵了，做好之后，一般都是将其放在缸里，平时想要享用时，就直接可以用勺子从中间舀取。

冬酿酒是江南特有的酒吗？

　　在苏州，有一种酒家喻户晓，又名不见经传。

　　家喻户晓是因为每到冬至时节，老苏州家家户户都要必备这种酒。

　　名不见经传是因为一过冬至，就再也见不到这种酒。

　　它，便是苏州每年冬至前火热上市的冬酿酒。

　　这是苏州本土才有的酒，出了苏州城，便难觅它的身影。

　　冬酿酒只有5度左右，聊胜于无，无论是孩童，还是老人，都能品上几口的饮料酒。

　　冬酿酒原叫冬阳酒，因为冬至过后阳气上升，万物开始慢慢复苏而得名。

　　一年只酿造一次的冬酿酒是一种低度米酒，与桂花一同酿制而成，口味甘甜，色泽金黄，隐隐地有桂花的幽香，是难以忘怀的老苏州味道。

　　老苏州认为，每年农历的八月到第二年的三月均能酿酒，但只有小雪后下缸，六十日入糟的酒最佳，称之为冬酿酒。

　　以前著名的冬酿酒，有以草药酿成，置壁间月余，色清香洌，谓之‘靠壁清’，有十月造者，名‘十月白’等多种。

　　此外，还有桂花酒等特色酒。

　　冬酿酒有生酒和熟酒之分。

　　生酒没有经过高温杀菌，会逐步发酵，保存时间在一个月左右。

　　熟酒则经过高温杀菌停止发酵，一般可保存三个月左右。

　　刚出厂的冬酿酒生酒，瓶身捏上去发软，外观透明清亮，吃口甜，像饮料；出厂三五天的冬酿酒，逐步发酵，颜色微浑，酒精度上升，口感最为爽口香甜；而出厂一周的冬酿酒，瓶体变硬，酒色变浑，口感发酸，就不太好喝了。

　　冬酿酒像是苏州城冬至的一个标志。

　　已经深深融入苏州人的记忆里，以至于每到冬至夜（冬至前夜），喝上一杯时可能感触不深，但少了这一杯一定不适应。

　　连我这新苏州人也会在冬至夜入乡随俗，晚饭和家人围坐一桌，开饭之时，打开一瓶冬酿酒，在满屋子的桂花香中享用团圆饭。