回锅肉是哪个菜系的代表菜

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回锅肉是哪个菜系的代表菜

　　回锅肉是哪个菜系的代表菜是回锅肉是川菜系的代表菜。回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉起源四川农村地区的。

　　回锅肉是川菜系的代表菜。

　　回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系列。

　　制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

　　回锅肉起源四川农村地区。

　　回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

　　制作方法

　　带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

　　撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

　　将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

　　将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

　　炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

　　将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱炒出红油。

　　适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

　　下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

　　回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。

　　2018年9月10日，中国菜正式发布，四川回锅肉被评为中国菜四川十大经典名菜。