腌笃鲜是属于哪里的菜是腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜，属于徽菜，这道菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，其中的笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基本包含春笋、猪肉、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材的。

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腌笃鲜是属于哪里的菜

　　腌笃鲜是属于哪里的菜是腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜，属于徽菜，这道菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，其中的笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基本包含春笋、猪肉、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材的。

　　腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜，属于徽菜。

　　这道菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，其中的笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基本包含春笋、猪肉、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材。

　　此菜需用中火慢慢焖，勿用大火，否则肉不易酥烂且易老。

　　如果要使汤发白，只要留少许油，大火焖收即可，水要比料多，要浸没肉和笋，并且要多出很多。

　　需要注意的是：可以根据喜好加入豆腐结、撒上火腿丝；咸肉已经有咸味了，口淡的话就不要加盐了，可以边尝边加盐；不管煲什么汤，水要一次加够。

腌笃鲜是哪里的菜

　　腌笃鲜是起源于安徽徽州地区的一道传统名菜，属于徽菜，主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。

　　腌是指腌制过的咸肉，鲜是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等），笃是用小火焖的意思。

　　此菜口味咸鲜、汤白汁浓、肉质酥肥、鲜味浓厚，味道十分鲜美。

　　 腌笃鲜是起源于安徽徽州地区的一道传统名菜，属于徽菜，主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。

　　腌是指腌制过的咸肉，鲜是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等），笃是用小火焖的意思。

　　此菜口味咸鲜、汤白汁浓、肉质酥肥、鲜味浓厚，味道十分鲜美。