单晶体冰糖和多晶体冰糖的区别

　　单晶体冰糖和多晶体冰糖的区别是颜色形状不同：单晶冰糖是规则的通明晶体状，多晶冰糖是不规则晶体的。

　　那么关于单晶体冰糖和多晶体冰糖的区别以及单晶体冰糖和多晶体冰糖的区别是什么，单晶体冰糖和多晶体冰糖哪个好，单晶体冰糖和多晶体冰糖的区别知乎，单晶体冰糖和多晶体冰糖的区别在哪，单晶体冰糖和多晶体冰糖的区别等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

单晶体冰糖和多晶体冰糖的区别

　　单晶体冰糖和多晶体冰糖的区别是颜色形状不同：单晶冰糖是规则的通明晶体状，多晶冰糖是不规则晶体。生产工艺不同：单晶冰糖一般采用结晶析出方法制成，多晶冰糖一般采用吊线法和盆晶法制成。3、使用范围不同：多晶冰糖可以作为中药使用，单晶冰糖一般不可以的。

　　单晶冰糖呈规则的通明晶体状。

　　是上世纪六十年代出品的新型冰糖。

　　其生产工艺为：分档而成。

　　曾有过单晶冰糖不具备中医药用功效的说法，但单晶冰糖是否具备中医药用功效，还需要得到医学届的证实。

　　另外，单晶冰糖和多晶冰糖化学成分并无多少区别。

　　多晶冰糖又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。

　　是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖。

　　根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净）。

　　按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖（灰色）。

　　这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效。

　　1、颜色形状不同。

　　单晶冰糖是规则的通明晶体状；多晶冰糖是不规则晶体，按颜色可以分为白冰糖、黄冰糖等。

　　2、生产工艺不同。

　　单晶冰糖一般采用结晶析出方法制成；多晶冰糖一般采用吊线法和盆晶法制成。

　　3、使用范围不同。

　　多晶冰糖可以作为中药使用，单晶冰糖一般不可以。

　　冰糖单晶体和多晶体的区别在于产生的时间，单品种类，生产工艺和适用范围不同。

　　一、单晶体冰糖比多晶体冰糖年轻。

　　单晶体冰糖是上世纪六十年代出品的新型冰糖。

　　而多晶体冰糖早在宋朝王灼著的《糖霜谱》记叙了四川遂宁制冰糖的情况，明朝宋应星在他的《天工开物》中也说明了冰糖的制造方法。

　　多晶体冰糖从年龄上起码可以算单晶体冰糖的爷爷辈。

　　二、多晶体冰糖的种品比单晶体冰糖多。

　　多晶冰糖是不规则晶体，按颜色可以分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖；单晶冰糖是规则的通明晶体状，呈白色。

　　三、多晶体冰糖和单晶体冰糖的生产工艺不同。

　　多晶冰糖是将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。

　　单晶冰糖是将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。

　　四、多晶体冰糖和单晶体冰糖使用范围不同。

　　多晶冰糖可以作为中药使用，单晶冰糖是否可以入中药，有待研究。

　　另外，在烹饪中的炒糖色，一般多选择选择多晶冰糖，口味更加天然。

　　而在家中制作冰糖燕窝等汤羹时，大块冰糖需要敲碎使用，非常麻烦，一般选择单晶冰糖更为方便。