肥牛是什么肉做的是肥牛是由牛肉做成的。

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肥牛是什么肉做的

　　肥牛是什么肉做的是肥牛是由牛肉做成的。肥牛既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥硕的牛，而是经过排酸处理后切成薄片的一种肉片。不同的餐馆以及地区对它们的选择也不相同，比如韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等，而大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊的。

　　肥牛既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥硕的牛，而是经过排酸处理后切成薄片的一种肉片。

　　肥牛是由牛肉做成的。

　　牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。

　　像肥牛火锅店的涮肥牛多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。

　　韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。

　　大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。

　　上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹;眼肉切片后呈现酷似眼睛的花纹;外脊红白分明，细嫩肌肉有明显油边。

　　这三种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。

肥牛是什么肉

　　肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为放在热锅里食用的牛肉。

　　它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。

　　而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为肥牛。

　　肥牛采用的肉是除了牛腩肉以外的其他肉都可以做的，因为牛腩筋很多，不能够用来制作肥牛片，详细点说的话一般用牛后部肉和牛油来做肥牛。

　　扩展资料

　　肥牛的分类：

　　1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。

　　2、上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。

　　3、外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊－F级外脊。

　　4、腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。

　　5、啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等内块加工合并成形的肥牛，其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。

　　6、诚健极品肩胛肉芯：产自排酸肥牛的肩胛部位，其沉积脂肪丰富，肉质滑软细嫩，轻咬便有肉汁满意而出。

　　参考资料来源：百度百科：肥牛