鸡蛋是冷水煮还是热水是鸡蛋用冷水煮比较好的。

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鸡蛋是冷水煮还是热水

　　鸡蛋是冷水煮还是热水是鸡蛋用冷水煮比较好。煮鸡蛋要用冷水进行煮制，热水煮鸡蛋会导致鸡蛋内外受热不均匀，通常是外面一层已经熟了，而里面还是生的，长时间处于沸腾状态下鸡蛋壳也比较容易破裂，从而影响味道和外观。冷水煮鸡蛋可以使鸡蛋的内外受热比较均匀，最大限度地保证鸡蛋的滑嫩口感的。

　　鸡蛋用冷水煮比较好。

　　煮鸡蛋要用冷水进行煮制，热水煮鸡蛋会导致鸡蛋内外受热不均匀，通常是外面一层已经熟了，而里面还是生的，长时间处于沸腾状态下鸡蛋壳也比较容易破裂，从而影响味道和外观。

　　冷水煮鸡蛋可以使鸡蛋的内外受热比较均匀，最大限度地保证鸡蛋的滑嫩口感。

　　一般情况下冷水下锅煮制鸡蛋约8分钟就可以了，无菌糖鸡蛋只需要六分钟就足够。

　　但煮制鸡蛋的时间一般不要超过15分钟，鸡蛋煮的时间太久就会使其产生硫化亚铁，不利于吸收；在煮制的时候，可以在锅里加入少量的盐或者白醋，方便鸡蛋剥壳。

炖鸡蛋用热水还是冷水？

　　一、炖蛋一般最好使用温水进行制作，其原因如下：

　　用冷水做的炖蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。

　　因此，做蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，所以这个温度就最好控制在45度左右。

　　二、炖蛋做法

　　食材

　　鸡蛋1个 

　　温水20ml

　　盐1g

　　步骤

1. 　　鸡蛋一个放在小碗放一点点盐打散

　　2.打散的鸡蛋碗里加适当的清水，加水溜碗边加，免得起泡面，那样口感不好，加水后搅匀

　　3.锅里放水，碗放水里，锅盖盖子

　　4.先开大火，待听到谁开转小火炖5分钟

　　5.五分钟后关火，打开盖子

　　6.锅里拿出就可以开吃了